Yen sampeyan duwe wit zaitun , coba ngobati zaitun sing wis diolah ing omah. Rencanakan ahead kanggo ngidini paling sethithik 3 minggu ngenteni wektu kanggo zaitun, plus 3 dina marinake.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Nambani
- olives sing mateng (ndeleng instruksi)
- Kanggo Marinade:
- 1 1/2 cangkir cuka anggur putih
- 1 sendok teh uyah (larut ing 2 cangkir banyu)
- 1/2 sendok teh oregano pepe
- 3 irisan lemon
- 2 cengkeh bawang putih
- 1/3 tuwung lenga zaitun (kanggo miwiti; luwih mungkin perlu)
Cara Nggawe
Kanggo ngobati zaitun:
Kanggo resep iki, pilih olives sing abang kanggo abang peteng. Slash saben zaitun kanthi jero kanthi nggunakake piso banget kanggo ngurangi bruising. Lebokna zaitun ing wadhah stoneware, earthenware, kaca, utawa porselin gedhe.
Nggawe solusi saka 4 sendok teh uyah larut ing banyu 1-ku, lan tuku cukup liwat zaitun kanggo nutupi; banjur ngetokake zaitun kanthi potongan kayu utawa tas plastik sing kapenuhan banyu supaya kabeh mau rampung tenggelam.
Simpen ing panggonan kang adhem, ganti solusi seminggu sawise telung minggu.
Yen scum dumadi ing permukaan nalika wektu iku, ora bakal nyalahake nganti wekdal wektu kanggo ngganti brine; banjur mbilas olives karo banyu seger sadurunge panutup karo brine maneh. Wit iki ora aman.
Ing pungkasan telung minggu, rasakake salah siji saka zaitun sing paling gedhé. Yen mung rada pait (olives iki kudu ngiwa karo dicokot saka tang), pour mati brine lan mbilas olives. Yen zaitun banget pait kanggo dicelupake ing marinade , rebrine lan rendhem kanggo minggu liyane; banjur mbilas lan marinate. Banjur marinate karo jumlah cairan sing bener kanggo nutupi ing marinade.
Kanggo marinate zaitun:
Gabungke cuka anggur putih, air asin, oregano, lemon, lan bawang putih . Tambah olives sing wis diobati lan aduk kanggo jas. Njupuk cukup lenga zaitun kanggo mbentuk lapisan 1/4-inch ing sisih ndhuwur zaitun sing mbungkus.
Zaitun bakal siap mangan sawise nggarap garam kanggo sawetara dina. Nyimpen, isih ana ing bubuk, ing jero omah, utawa ing kulkas. Yen tetep dangu, rasa linglang lan cuka bakal predominate supaya mangan ing sawetara sasi sawise siap.
Resep Sumber: dening Maggie Blyth Klein (Aris Books)
Dicetak ulang kanthi ijin.