Kombinasi jintan, paprika, mint segar, bawang putih lan jus lemon ndadekake marinade Maroko sing eksotis kanggo resep leg.
Marinade uga gedhe karo daging sapi, ayam lan malah panganan laut.
Sing paling apik marinate domba kanggo paling sethithik rong utawa telung jam utawa malah sewengi. Iki ngidini daging kanggo nresep rasa aromatik.
Wektu masak ing lambe beda-beda miturut ukuran bagean lan rasa pribadi. Resep iki kanggo sikil 2 lbs. Kanggo daging jambon, daging panggang kanggo 1 jam lan 20 menit. Kanggo medium supaya bisa rampung, ninggalake ing oven nganti luwih saka 20-25 menit.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 kaki leg
- lamb (balung dibusak)
- Kanggo Marinade:
- 1 sendok teh jinten
- 4 cengkeh bawang putih (ulig)
- 2 sendok teh paprika
- 1/4 cangkir godhong mint
- 2 teaspoons uyah segara
- 1/4 cangkir lenga zaitun
- 1/8 cangkir jus lemon
- Kanggo Cous Cous lan Timun Sauce:
- 1 cup cous cous
- 1/4 tuwung garing
- currants
- 1/4 cup pinenuts (toasted)
- Simpenan sayur-mayur 1 Piala
- 1 sendok teh bubuk kari
- 1 liter minyak zaitun
- uyah kanggo rasa
- mrico kanggo rasa
- 1 1/2 cangkir yogurt alami
- 1/2 timun (peeled)
- 1 bawang putih (ulig)
- 1/4 uyah laut sendok teh
- 1/2 cangkir jus lemon
- 1 sendok teh mint (dicincang)
- 1 tablespoon cilantro (dicincang)
Cara Nggawe
- Siapake marinade kanthi grounding papak, mint, cumin, uyah lan paprika kanthi mortir lan pestle. Utawa sampeyan bisa nggunakake prosesor pangan. Bahan ure dadi tempel banjur nambahake lenga zaitun lan jus lemon. Nyampur uga.
- Gawe serpihan cilik ing lambe lan jas supaya apik karo garam. Priksa manawa sampeyan jas ing jero lan njaba wedhus.
- Selehake lambe ing mangkuk lan tutup. Lebokake ing lemari es kanggo paling ora rong jam utawa malah sewengi.
- Copot lambe saka kulkas siji jam sadurunge masak. Pre-panas oven nganti 350F.
- Nyelehake Lamb ing sajian manggang lan manggang sajrone 1 jam 20 menit kanggo daging jambon. Manggang domba kanggo tambahan 20 menit kanggo medium lan daging sing apik.
- Sauntara, nyiyapake sos timun. Nyampur bareng yogurt, timun, bawang putih, jus lemon, mint lan cilantro. Tambah uyah lan aduk kanthi becik. Disisihaké.
- Siapake cous cous bab 20 menit sadurunge porsi lamb. Nggawa stoking sayur menyang godhok ing pot cilik. Copot pot saka panas lan tambah cous cous. Tutup lan ngenteni nganti kira-kira 5 menit. Transfer menyang Bowl sajian.
- Tambah 1 Tbsp lenga zaitun menyang cous cous. Nglakokake uga karo garpu. Tambah bubuk kare banjur aduk maneh. Sabanjure, tambahkan uyah jiwit.
- Tambah raisin lan pinenuts menyang cous cous lan aduk karo garpu.
- Copot lambe nalika siap lan irisan. Sendok sawetara cairan saka telusur menyang lambe. Sijiki ing amben cous cous lan santen yogurt ing ndhuwur.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 691 |
| Lemak total | 46 g |
| Saturated Fat | 16 g |
| Lemak ora jenuh | 23 g |
| Kolesterol | 150 mg |
| Sodium | 1,060 mg |
| Karbohidrat | 26 g |
| Serat Pemakanan | 4 g |
| Protein | 46 g |