Resep iki minangka salah sawijining sing paling gampang kanggo ngasilake pengalaman roti Jerman. Migunakake setengah saka gandum, setengah ijo kanggo rasa, lan wiji caraway. Loro njedul nggawe roti cilik iki lan gampang irisan. Iku sampurna kanggo porsi karo sayur sup utawa Abendbrot. Roti iki beku banget.
Nggawe siji, Bauernbrot gedhe "Laib" utawa loaf.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 1/2 cangkir glepung putih (kabeh-waé utawa glepung roti)
- 2 1/2 cangkir
- gandum kabeh
- 1/2 cangkir digulung gandum
- 2 sendhok teh. uyah
- 2 sendhok teh. caraway seed
- 1 1/2 sendhok teh. ragi cepet
- 1 cangkir susu dicampur (karo 1 tbsp cuka, disebut susu ora nguntungke)
- 1 cangkir
- yogurt kosong
- 1 - 2 Tbsp. banyu
- Opsional: 1/4 cangkir sourdough budaya
Cara Nggawe
Cathetan Sourdough: Kanggo nggawe budaya sing luwih duwur, ndeleng sumber kasebut . Budaya sayuran sing digunakake ing resep iki diwiwiti karo wiwitan Goldrush, lan disimpen ing kulkas. Iku wis dipangan lan banjur didhepake sadina sadurunge nggunakake. Iki dijupuk langsung saka kulkas lan dicampur karo bahan-bahan liyane langsung.
- Campuran godhong, oats, uyah, caraway lan ragi instan bebarengan ing mangkuk gedhe. Tambahake susu sing asem , yoghurt, lan budaya sing asale saka campuran. Iki luwih gampang yen sampeyan duwe mixer stand , nanging sampeyan bisa nindakake iki karo sendhok gedhe uga. Campur nganti adonan diwenehi bal, nambah banyu yen perlu. Adonan kudu rada lengket.
- Terusake kneading, nganggo mixer utawa ing papan sing enteng kanggo 5-7 menit. Supaya adonan ing wektu suwene 5 menit, banjur sambung maneh kanggo 1 menit. Formulir dadi werni sing lancip lan tancepake ing mangkok sing ngumbah, ngowahi jas ing ndhuwur. Gendheg karo tuwung sing resik lan ayo munggah ing panggonan sing endhog nganti kaping pindho.
- Pungkasi munggah menyang papan sing enteng lan entuk roti sing khas kaya ing ngisor iki: Pat adonan menyang persegi dowo. Indent karo driji mudhun tengah. Melu siji-setengah menyang tengah, mujur, narik adonan ing ngisor. Tekan jahitan sing sethithik kanggo segel. Melu katelu liyane menyang tengah (narik adonan) lan jempol pinch ditutup. Gulung mudhun, jempol mudhun lan rock alon-alon nalika pambulatan ends lan nggawe roti luwih utawa luwih cepet, kaya sing dikarepake.
- Panggonan ing kertas parchment ing sheet manggang utawa kardus, ndhuwur blanjuran kanthi glepung lan terus munggah nganti kaping pindho. Kira-kira 30 menit sadurunge sampeyan rencana ing baking, irisan ndhuwur karo piso cukur cetha utawa lamé paling 1/4 inch jero.
- Oleshe panas nganti 500 ° F kanggo 1 jam sadurunge manggang. Gunakake wajan roti yen sampeyan duwe, miturut instruksi pabrik. Yen ora, pasang pan lawas ing rak ngisor lan nyetel rak kapindho ing tengah.
- Selehake roti ing rak tengah (isih ing kulit utawa roti panggang), pour 2 cangkir banyu panas menyang telusur lawas lan nutup lawang.
- Nggunakake botol semprotan diisi banyu, semprake sisih pinggir oven sawise rong, lima lan pitung menit. Nguripake oven nganti 450 ° F. Panggang kanggo 20 menit.
- Nguripake oven nganti 350 ° F lan panggang liyane nganti 20 nganti 30 menit, utawa nganti probe suhu ngukur 190-200 ° F utawa roti coklat lan swara kothong nalika diet.
- Cepet lan supaya adhem 2 jam sadurunge ngiris.