Cara Nggawe Panggang Pot

01 saka 13

Pilih Beef Chuck

Chuck minangka potongan daging sapi sing murah banget sing cocog banget kanggo nggawe panggang pot . Chuck marmer kanthi kolagen (uga dikenal minangka jaringan penghubung), sing nyawiji sajrone proses masak sing lembab, sing disebut braising. Daging sing dadi garpu lembut lan jus banget.

Mangga nggoleki potongan 3-4 poin sing duwe lapisan lemak putih sing mlaku liwat daging. Aja kuwatir, kabeh bakal dicelupake.

Kene kabeh liya sampeyan kudu:

• 2 sendok teh lenga zaitun
• 2 bawang kuning gedhe, diiris
• 1 sendok makan tomat
• 2 cangkir anggur abang
• 2 wortel
• 2 celery ribs
• 4 cengkeh bawang putih
• 2 sprigs seger thyme
• 2 godhong teluk
• 4 cangkir kaldu daging sapi
• Kosher uyah lan lemah mrico

02 saka 13

Tali lan Mangsa Panggang

Pat manggang irisan garing nganggo kertas. Gunakake kira-kira 2 kaki sirah daging kanggo ngetokake daging. Sampeyan ora perlu nggoleki sing apik. Cukup nyoba supaya manggang ing wangun seragam.

Mangsa manggang ing kabeh pinggir karo uyah Kosher lan mrico lemah. Asam kosher, kaya sing ndeleng ing foto, nemplek banget karo daging, lan nalika coklat panggang (ing langkah 4), uyah kosher bakal mbentuk kerak sing becik.

03 saka 13

Cut Nyenyet Sayuran

Slice the bawang ing setengah, banjur Cut halves menyang irisan lancip.

Cut wortel menyang babak setengah ½, lan Cut celery kasebut dadi ½ inci potongan. Cilik sakupake papak.

04 saka 13

Coklat Panggang

Kalor 2 sendok teh lenga zaitun ing pot dhasar utawa pawon Walanda liwat panas sedheng.

Nalika cukur minyak, sijine manggang menyang pot, lan coklat siji sisih. Nggunakake tongs, priksa ndeleng werna. Sampeyan kudu dadi coklat emas peteng. (Jinis sing luwih jero, luwih akeh daging sing bakal ana.)

Nguripake manggang, lan coklat kabeh papat, kira-kira 15 menit total. Copot panggang saka pot, lan nyelehake ing piring cukup gedhe kanggo nyekel.

05 saka 13

Nambah Bawang Semprot

Ngisor panas menyang medium, lan nambah bawang iris ing pot. Sauté, ngowahi bawang kanthi gampang ngetokake tongkat, nganti nguripake coklat emas jero, kira-kira 10 nganti 12 menit.

Apa sing sampeyan tindakake ing langkah iki mbangun rasa kanggo panggang pot. Nalika sampeyan nindakake karo daging, supaya bawang masak cukup cukup supaya padha duwe werna sugih.

06 saka 13

Ngadet ing Tempel Tomat

Nglakoake 1 tablespoon saka tomat tempel. Gabungke tempel tomat karo bawang, lan masak nganti 5 menit. Sampeyan bener browning ing tomat tempel ing titik iki, kang bakal nambah tingkat liyane ing roso.

07 saka 13

Pour in Red Wine

Garing dicampur ing campuran kanthi ngetokake 2 cangkir saka anggur abang, sauntara lagi aduk nalika dituku nganggo sendok kayu utawa spatula fleksibel. Scrape any of the bawang sing bisa nempel ing ngisor pot.

Simmer kanggo 10 menit.

08 saka 13

Siap Braise

Oles pra-panas nganti 350 °.

Mbalikake manggang menyang pot, lan nyebarake wortel, celery lan papak ing saubenge daging. Tuangake 4 cangkir kaldu daging sapi menyang pot, supaya panggang meh tenggelam. Tambahake 2 sprigs saka seger seger lan 2 godhong teluk. Nggawa cairan menyang godhok sing kurang, lan tutup kanthi kenceng.

Sijine pot menyang endhog, lan braise nganti 2-1 / 2 jam. Nguripake panggang saben 40 menit, ngobong ndhuwur nganggo kuah.

Copot pot saka open, banjur tutup tutup. Allow roasted to cool in liquid cooking.

09 saka 13

Panyebaran manggang

Ing wektu iki, sampeyan bisa nemtokake panggang nalika ditrapake, nanging daging luwih gampang ngetokake sawisé digunakna, lan refrigerating saus bisa nambah rasa.

Transfer panggang kanggo potongan aluminium foil sing gedhe. Nggunakake sendok slotted, scoop wiwitan sayuran masak, lan nyebar ing ndhuwur manggang. Tutup manggang nganggo foil.

Tuangkan kuah menyang cangkir gelas kaca 4-cangkir utawa wadhah panyimpenan liyane. Nutupi gelas sing ukuran, lan refrigerate pawon lan gravy sewengi.

10 saka 13

Skim Mati Lemak

Esuke, mbukak gelas sing ukuran, lan sampeyan bakal weruh lapisan lemak wis munggah menyang ndhuwur gravy. Gunakake sendok kanggo nyelehake lemak, lan bungkus.

11 saka 13

Puree Sayuran

Scrape sayuran saka ndhuwur panggang, lan sijine ing mangkuk prosesor pangan. Tambah saperangan saka spoonfuls saka gravy, lan banjur ngandhut sayuran. Yen perlu, tambahake saos ing sayuran. Sampeyan pengin nggawe dadi Gamelan tanpa bit cilik.

Nransfer pasta lan gravy menyang pot, lan nggawa menyang panas ing kurang panas.

12 saka 13

Slice the Roast

Seneng alon ngusap sabun residu saka pucuk. Sampeyan bakal weruh gandum saka serat daging mlaku ing sak arah. Nguripake panggang, supaya wilah pisungmu bisa nglawan gandum.

Ukurake manggang dadi irisan tipis, utawa luwih kenthel, yen sampeyan seneng. Sijine manggang irisan ing saos, lan simmer nganti 20 menit.

13 saka 13

Ladle on the Gravy

Nalika panggang pot dipanen, nyuntikake irisan ing platter utawa piring sing anget, lan nggarap kuah ing daging jus. Sprinkle karo parsley disigar.

Saiki rawuh ing sisih paling apik: Seneng!