Sanadyan kita ora nganjurake ngombe susu sing wis kadaluwarsa utawa nggunakake susu sing adoh banget, susu sing mbebayani bisa nambah rasa kanggo roti lan resep biskuit. Apa sampeyan milih nggunakake iku nganti sampeyan, nanging sadurunge sampeyan milih, ayo katon ing loro-lorone masalah pawon kontroversial.
Apa susu sing kuwat aman kanggo panggang?
Panliten online ing babagan baking karo susu sing kuwat dadi akeh informasi campuran.
Sawetara ngandhani panggang mung karo susu mentah sing ora nguntungke, nanging wong liya ngandhakake yen luwih aman kanggo panggang karo susu pasteurisasi sing ora nguntungke.
A suhu 145 F bakal mateni bakteri sing bisa ditemokake ing susu. Akeh wong nggunakake susu kanggo nggorok kanggo nggawe roti amarga suhu roti manggang luwih adoh saka tandha.
Elinga yen ana beda antarane susu sing rada mbebayani lan susu sing adoh banget. Cek cepet susu sampeyan bakal ngumumake bau sing asem, sing akeh seneng nganggo roti. Yen susu dadi titik tebal utawa cemeng, paling apik kanggo mbuwang mudhun saluran kasebut.
Nalika rawuh nggunakake susu mbengung, gunakake kaprigelan sampeyan dhewe. Akeh saka kita wis nggunakake susu mentah utawa pasteurized kanggo dekade lan ora nemu efek gerah. Liyane wis dipateni dening idea nggunakake susu ngrusak. Kaputusan utama babagan apa kanggo panggangan karo utawa ora sithik sampeyan lan apa sing sampeyan seneng nganggo.
Apa susu mbebayani nambahake roti?
Susu sing asale dhewe menehi tektur sing apik lan apik kanggo roti. Akeh panen bakar bakal pindhah nganti susu metu ing counter kanggo ngrusak roti kanggo roti. Iki diarani roti roti.
Susu sing digawé banjur dianggo ing susu biasa sing diarani roti resik .
Bisa digunakake kanggo roti lan resep-resep biskuit lan, cukup asring, luwih becik yen suhu kamar sadurunge nyampur dadi adonan.
Susu Susu vs. Susu Asam
Obrolan iki ora njelasake penjelasan liyane amarga ana beda antarane susu sing wis 'ora asor' (utawa ngrusak) lan 'susu sing ora nguntungke.'
Susu mentah utawa pasteurisasi sing wis ana ing kulkas sampeyan lan mung mulai dadi ala yaiku apa sing bakal kita sebut susu sing kuwat utawa susu diwutahake. Iki susu sing kita referens nalika ngrembakaken keamanan nggunakake susu kadaluwarsa ing roti.
Ing sisih liyane, 'susu sing ora nguntungke' yaiku susu sing kanthi sengaja kesengsem karo aditif. Iki asring ditindakake kanthi nambah jus lemon utawa cuka lan minangka pengganti populer kanggo buttermilk . Jenis susu iki duwe kaasaman sing luwih dhuwur tinimbang susu reguler utawa diwasa lan digunakake kanggo nimbang ramuan ing resep.
Dadi manawa kanggo maca resep-resep sampeyan kanthi ati-ati banget yen dheweke ngandhut susu ora nguntungke ing bahan kasebut. Biasane, bakal ngandhut 'buttermilk utawa susu ora nguntungke' nalika ngrujuk marang susu sing wis kakehan karo bahan tambahan.