Rusa ijo sing lembut lan enak iki ora bisa diantemi kanggo meal sing nyenengake, nyenengake, lan nyenengake. Ing resep iki, daging iga sing digodhog daging sapi disusul banjur diiseni karo macem-macem sayuran. Sijine karo saos sing apik lan sugih lan kentang mashed.
Jumlah porsi gumantung carane meaty rusuk cendhak. Umumé kira-kira 1 pon saben wong. Yen cekak lan jero banget, 1/2 nganti 3/4 pound saben wong kudu cukup.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 3 sendok teh lenga zaitun, dibagi
- 1 bawang bombay gedhe, dibelah, diiris
- 2 medium wortel, diced
- 2 iga celery, diced
- 1 bawang putih gedhe, adonan cincang
- 2 cangkir garing abang anggur, kayata cabernet utawa pinot noir
- 1 1/2 cangkir kaldu daging sapi
- 4 nganti 5 kilogram daging sapi rusuk, tulang rawan
- mumbul uyah lan mrico
- Saperangan thyme sprigs utawa 1 sendok teh pepe rwaning thyme
- Kanggo Gravy:
- 5 sendok makan mentega utawa lemak skim saka duduh kaldu
- 1/3 tuwung glepung kabeh-tujuan
- 1/2 nganti 1 séndok saus krim saos, opsional
Cara Nggawe
- Kalorake panas nganti 300 ° F.
- Ing pawon Walanda sing gedhé ing panas, panas 1 1/2 sendok teh minyak zaitun.
- Tambah bawang lan masak, aduk kanthi gampang, nganti ditenun. Tambah wortel lan celery lan cook, aduk kanthi gampang, watawis 5 menit.
- Nambahake papak lan masak, aduk, nganti 1-2 menit maneh. Copot sayuran menyang piring banjur disisihake.
- Tabrakan iga sing cendhak karo uyah lan mrica.
- Nambah sisa 1 1/2 sendok teh minyak zaitun menyang pot lan tambah kanggo medium-dhuwur.
- Nambah iga cendhek lan sear, ngowahi, nganti ditrima ing kabeh sisi. Mbusak iga sing cendhak lan disisihake.
- Tambah anggur abang menyang pot lan nggawa menyang godhok. Godhok nganti 4 nganti 6 menit, nganti kurang saka sepertha. Tambahake duduh kaldu daging sapi menyang pot.
- Susu iga sithik ing campuran duduh kaldu lan anggur lan ndhuwur karo sayuran sing masak.
- Nambahake sprigs thyme.
- Penutup lan pamindhahan oven Walanda menyang oven sing wis dipanggang. Masak kanggo 3 jam, utawa nganti daginge alus banget, meh ambruk saka balunge.
- Copot daging lan sayuran menyang piring kanthi sendok slotted; tetep anget.
- Skim lemak saka duduh kaldu. Gawe gajih yen sampeyan arep nggunakake gravy. Sampeyan bakal duwe 3 cangkir saka duduh kaldu.
- Ing njero Walanda, panas 5 sendok teh butter utawa lemak skim liwat panas-kurang panas.
- Tambah 1/3 tuwung saka glepung. Masak, aduk nganti kira-kira 2 menit.
- Tambah dicampur duduh kaldu lan cook, aduk, nganti thickened. Yen dianjurake, aduk ing 1/2 nganti 1 sendok teh saus browning saus, kayata Gravy Master utawa Bouquet Kitchen kanggo ngencengake gravy. Rasa lan atur bumbu.
- Sijine iga cekak kanthi saos lan kentang utawa mie.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1393 |
| Lemak total | 99 g |
| Saturated Fat | 40 g |
| Lemak ora jenuh | 48 g |
| Kolesterol | 303 mg |
| Sodium | 742 mg |
| Karbohidrat | 26 g |
| Serat Pemakanan | 3 g |
| Protein | 85 g |