Istilah Maroko kanggo marinade yaiku chermoula , sing paling klasik yaiku zion marinade paprika, jinten, bawang putih, jamu, minyak zaitun lan jus lemon. Kebo asring dipigunakaké karo iwak, nanging uga digunakaké karo pitik sing banjur bisa digodhog, utawa kaya mangkéné ing kene, direndhem ing pot konvensional utawa tagine . Istilah djaj mchermal , banjur, minangka referensi kanggo pitik sing diasinake , nanging istilah sing wis ana hubungane karo presentasi tartamtu iki karo bawang, linglang lan olive sing ditahan.
Paling apik kanggo ngidini wektu kanggo marinating pitik. Ngidini wektu masak sing luwih suwe yen persiapan ana ing tagine.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 wiji pitik, dicithak
- 2 bawang gedhé, irisan tipis
- 3 utawa 4 cengkeh bawang putih
- sakepel cilik saka cilantro, disigar apik
- sakepel cilik parsley, sacoro apik disigar
- 1 sendok teh jahe
- 1/2 sendok teh
- paprika
- 1/2 sendok teh jinten
- 1/2 sendok teh
- benang saffron
- , crumbled
- 1/2 sendok teh kunyit
- Uyah 1/2 sendok teh
- 1/4 sendok teh mrico, utawa kanggo rasa
- 4 sendok teh minyak zaitun
- 2 sendok teh jus lemon
- 1/2 sendok teh smen (opsional)
- --------------------------------
- 1 dilindhungi linglang, separo
- 1 utawa 2 olahan zaitun ijo utawa Violet
Cara Nggawe
- Gabungke bawang, bawang, herb, rempah-rempah, lenga zaitun lan jus lemon ing pot sing diarani heavy-bottomed utawa tagine. Wajan jero utawa oven Walanda uga bisa digunakake.
- Nambah bêsik, ngocok kanggo jas karo campuran bawang kang apik. Yen wektu ngijini, nutupi lan refrigerate saperangan jam utawa sewengi; digunakake nerusake menyang langkah sabanjure.
- Selehake pot ing panas lan nggawa menyang simmer. (Wigati: Yen masak ing tagine lempung utawa keramik, tancepake banyu tikel 1/4 lan nampani prau ing suhu kamar sadurunge nerusake, nganggo diffuser yen masak sajrone sumber panas tinimbang gas.)
- Masak pitik, nggoreng lan ngowahi pitik saka wektu kanggo wektu, nganti pitik iku lembut nanging ora tiba saka balung. (Iki bakal njupuk kira-kira jam ing pot konvensional nanging asring maneh ing tagine.) Aja nambah banyu yen sampeyan aran perlu, lan malah banjur, mung nggunakake cilik.
- Copot pitik menyang piring lan tutup nganggo aluminium foil kanggo terus anget. Terus masak campuran dicampur ing panas-kurang panas, setengah jam liyane yen perlu, nganti bawang wis softened lan bisa mashed menyang massa, seragam nglukis. Watch kanthi teliti supaya padha ora ngobong.
- Mbalikake pitik menyang pot lan tambah linglang, olives lan sawetara tablespoons banyu. Sijine saos nganti meh sepuluh menit, utawa nganti pitik digawe panas lan kecap asin wis disumbinken kanthi disenengi karo lemon sing diawetake.
- Ngawasi pitik langsung saka tagine, utawa yen disiapake ing pot, transfer menyang platter. Secara tradisional dipangan nganggo tangan nganggo roti tawar Maroko ing papan utensil.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 506 |
| Lemak total | 32 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Lemak ora jenuh | 17 g |
| Kolesterol | 105 mg |
| Sodium | 145 mg |
| Karbohidrat | 19 g |
| Serat Pemakanan | 3 g |
| Protein | 36 g |