7 Kesalahan Bongkar Biasa sing Bisa Mbusak Pangan
Panganan yaiku apa wae sing sampeyan tambah kanggo pangan sampeyan kanggo nambah rasa. Sing bisa asin, lada, jamu, rempah-rempah, lan malah jeruk kaya jus lemon. Kaya pirang-pirang perkara, ana cara sing tepat kanggo mangsa pangan lan cara sing salah. Punika pitung saka kesalahan paling bosen, lan cara kanggo nyegah.
01 saka 07
Sampeyan ora nggunakake Salt cukup
Iliad minangka karya sastra wiwitan sing paling wiwitan, lan uga dadi buku masak wiwitan. Ing Book 9, Homer nggambarake carane kanca Patrilus Achilles sprinkles uyah ing pucuk wedhus, wedhus, lan daging babi sadurunge ngobongake wesi kasebut. Saklawasé 3.000 taun salajengipun, boten wonten ingkang ngraosaken daging panggang ingkang paling apik.
Dina iki, kita nggunakake uyah Kosher , lan generasi kepungkur, uyah Tabel minangka norma, nanging loro ora padha-Tabel uyah kaping pindho minangka asin dening volume minangka uyah Kosher. Dadi yen sampeyan nyoba ngganti, priksa manawa sampeyan nggunakake setengah saka uyah meja minangka resep resep. Luwih apik, njaluk kothak uyah Kosher.
Iku ora mung daging sing perlu uyah; Coklat masak kanggo pasta, kentang, lan endhog poached kudu asin.
Nalika resep nyebut "mangsa kanggo rasa," kuwi pitakon sing yen sampeyan bisa ngrasakake uyah kasebut.
Cara sing bener: Mangsa wani.
02 saka 07
Sampeyan Kelalen Rasa Nalika Sampeyan Lunga
Iki minangka salah sawijining kesalahan sing gampang digawe, nanging bisa mbantu bilai.
Ana sing, masak, nyawiji, nyemir, nyemang, nyenengake, nambah sethithik iki lan sethithik, lan sadurunge sampeyan ngerti, sampeyan wis nambah akeh banget-babagan. Yen pancen kaya cayenne mrico, sampeyan duwe salah siji alangan. Yen uyah asin banget , kuwi jenis liyane.
Isih, iku kanthi akeh cara salah siji saka pirang-pirang kesalahan sing bisa mungkasi amarga bisa ditindakake kanthi bener. Sampeyan ora mbutuhake skill utawa talent kuliner khusus. Sampeyan mung kudu ngelingi! Njaluk kebiasaan ngicipi kaya kowe.
Iku gampang karo soups lan sauces lan bab sing simmer. Cukup njupuk rasa saiki lan banjur keprungu kepiye carane.
Nalika nerangake daging bungkus, sampeyan bisa uga ngicipi daging mentahan. Sawetara koki ora ngerti apa-apa, nanging yen sampeyan ora nyaman, mung nyiyapake potongan cilik kanggo ngicipi.
Tuladha liyane yaiku, apa wae sing dibutuhake kanggo resep, nambah setengah ing awal lan banjur nambah setengah sing sithik ing wektu sing pungkasan, ngicipi.
Cara sing bener: Rasakna kaya kowe.
03 saka 07
Sampeyan Gunakake Pre-Ground Black Pepper
Mrica ireng sing ana ing kono karo uyah minangka salah siji bumbu paling penting ing seni kuliner. Kanggo alasan kuwi, ora ana alesan kanggo nggunakake bledug ireng sing wis digandhengake karo lemah ing pasar. Prodhuk iki minangka throwback ing jaman garam lan mrica shaker.
Saiki, sampeyan bisa tuku gilingan mrica $ 30, nanging sampeyan ora kudu. Dina iki, sampeyan bisa tuku mrico kabeh ing gilingan kaca, lan tugas iki uga bisa uga.
Ana macem-macem alasan mrico sampeyan lemah dhewe unggul saka jenis pra-lemah. Kaya kabeh rempah-rempah kang garing, mrica ireng wiwit ilang kanthi cepet nalika dadi lemah. Dadi grinding dhewe berarti luwih apik. Tambahan, lada kudu duwe tekstur. Crack fragmen peppercorns bakal nindakake kamulyan kanggo steak , ndhuwur lan ngluwihi spiciness nambah. Crunch alone is the reason to grind your own.
Cara sing bener: Grind mrica ireng dhewe kanthi tangan nalika sampeyan nggunakake.
04 saka 07
Sampeyan Ditambah Jamu Tawon Terlalu Pungkasan
Cukup, herbal iku godhong. Thyme, oregano, basil, parsley, iki kabeh godhong. Kanggo sisih paling, jamu seger luwih apik, luwih aromatik, luwih werna-werna.
Kadhangkala, tanduran garing minangka pilihan mung sing layak, lan nggunakake tanduran garing ora minangka kesalahan masak. Kesalahan iki nambahake ing panggung sing salah.
Nalika sampeyan lagi masak karo tanduran garing, nambahake ing wiwitan masak. Tambah tanduran seger ing pungkasan. Alasan kasebut yaiku yen godhong-godhongan seger ngemot lenga sing luwih asor lan sing paling sethithik masak yaiku kabeh sing perlu kanggo rasa lan aroma sing mekar.
Jajanan garing, ing tangan liyane, njupuk luwih suwe kanggo ngaktifake. Pancen, yen sampeyan nggunakake tanduran garing ing preparation kayata salad dressing ngendi ora panas ing kabeh melu, bisa njupuk sawetara jam kanggo rasa bakal rampung dirilis.
Cara sing bener: Tambah herba garing ing awal proses masak kanggo mesthekake yen rasa wis dirilis kanthi cepet.
05 saka 07
Rempah-rempah Ground You Are Stale
Rempah - rempah minangka bagéyan woh liyané, kayata wiji, babakan, kuncup, werna, utawa apa sing ana. Dadi, nalika ora kaya ramuan, rempah-rempah wis dadi garing lan isih bakal mandheg ing wektu sing relatif cendhak.
Cara sing paling apik kanggo njamin rempah-rempah sing seger yaiku nyegah rempah-rempah sing wis diisi kabeh lan mung digiling dhewe. Sampeyan kudu nganggep yen samubarang rempah-rempah sing wis ana sadurunge wis tuwa sadurunge sampeyan tuku. Mangkono cepet lenga penting bakal nguap.
Solusi: Entuk grinder warung mirah lan tlatah rempah-rempah dhewe. Wiji utawa tunas utowo woh wohan utawa punapa wae bakal tetep seger, banjur sampeyan mung bakal nggiling apa sing perlu nalika sampeyan mbutuhake. Nyatane, akeh toko saiki menehi rempah-rempah akeh, ing ngendi sampeyan bisa tuku apa sing perlu. Sampeyan bisa tuku pita siji yen sampeyan kabeh kudu.
Cara sing bener: Goseni rempah-rempah dhewe ing gilingan rempah utawa gilingan kopi.
06 saka 07
Sampeyan lali Lemon
Jus lemut iku mesthine minangka bumbu, lan saora-oran apik nalika nerangake nambahi padhang kanggo rasa alus, alus rasa iwak lan panganan segara.
Padha kaya kanggo sayuran: Minangka aturan umum, yen rasa apik karo butter sing ilang, bisa uga rasa alus karo jus lemon seger ing uga. Sayuran kaya asparagus , kacang ijo, brokoli, beets, sprouts brussels, lan jamur utamané amenable menyang nyebul jeruk lan astringency sing menehi lemon seger. Iku praktis kudu ing klambi salad gawean.
Pitik uga nyuwun kanggo lemon: manawa jus ana ing marinade / saos utawa lemon kanthi irisan lan kanthi sengaja dumunung ing rongga awak manuk sadurunge nggoreng.
Lemon uga ngasilake sihir ing saos lan sup-ora kaya lemoni, nanging mung cukup kanggo tangi palatine, sanajan ing sajrone masakan sampeyan ora bisa mikirake nambah lemon, kaya saos tomat, utawa, ya, dibungkus kentang.
Cara sing bener: Yen sajian misale soko, sadurunge nyedhaki garam luwih akeh, nambah remet linglang.
07 saka 07
Sampeyan Ditambah MSG ...
... Utawa mbok menawa luwih bener, sampeyan nambah MSG kanthi sengaja .
MSG (cendhak kanggo monosodium glutamat), minangka bumbu sing asalé saka asam amino. Umume ana ing panganan kaya jamur lan keju Parmesan lan sumber rasa sing disebut umami, kadhangkala digambarake minangka "gurih," "daging" utawa "earthy."
Uga nambah rasa liyane, kaya entuk wae nduweni kemampuan kanggo mbukak kunci reseptor rasa sing ora migunani ing ilat. Panganan ora seneng karo MSG.
Supaya adoh, apik banget. MSG wis ngalami reputasi sing ora becik, kanthi wong sing nyalahke kasebut kanggo sawetara gejala fisik. Panaliten paling anyar, Nanging, nyatakake yen ora aman.
Titik kene ora ngomong yen MSG apik utawa elek, nanging mung kanggo ngandhani yen sampeyan kudu paling sethithik weruh nalika sampeyan nambah. Contone, kapan sampeyan nggunakake produk kaya Accent, uga akeh bumbu uyah, bouillon cubes lan bumbu campuran lan campuran gravy.
Cara sing bener: Yen sampeyan arep nggunakake MSG, sampeyan kudu nggawe kanthi sengaja, ora kanthi ora sengaja.