The Saus Ubiquitous Little Hot We Could not Do Without
Sosis Tabasco dijenengake miturut mrica tabasco sing digawe saka. Peppers diwenehi jeneng sawise negara Meksiko Tabasco, sing ngendi mesthine teka saka. Nanging, ana sawetara sing disagreement babagan tabasco peppers sing asalé saka negara bagéyan Tabasco utawa asal saka asal Meksiko utawa Amérika Tengah. Tabascos (Capsicum frutescens) yaiku jinis mung saka cabe-cabe sing ora garing ing jero.
Jus juara iku minangka bagian saka apa sing nggawe Tabasco Sauce apa iku. Sauyan panas, mirip, saus panas biasane digawe saka paprika abang (Capsicum annum).
Kisah tradisional dadi "Tabasco Sauce" digawe dening Edmund McIlhenny. McIlhenny asalipun saking Maryland, nanging piyambakipun pindhah dhateng New Orleans, Louisiana kangge ngupados rejekiipun ing taun 1840. Panjenenganipun manggihaken kathahipun kanthi mlebet ing bisnis perbankan. Ing wektu Perang Antara Serikat, dheweke dadi bankir sukses. Nanging, perang lan akibate ngrusak bisnise. Piyambakipun tindak ing Texas sedhela, banjur pindhah ing kulawarga garwane ing Pulo Avery, Louisiana. Dheweke wis entuk sawetara wiji tabasco saka sawetara sumber, lan dheweke nandur ing taman ana ing pulo Avery. Wiwit taun 1867, McIlhenny wiwit bereksperimen karo saus digawe saka lada. Panjenengané ngremukake mrica abang saka tetanduran, nyampur karo uyah sing ditemokake kanthi alamiah ing Pulo Avery lan umur dicampur kanggo sasi ing crocks lan botol lan barel.
Akhire, dheweke nyampur karo cuka anggur putih lan umur sasi liyane. Mangkene lahir saka Tabasco Sauce. Taun 1870 McIlhenny diwenehake paten kanggo panemuane. Dheweke wiwit marketing ing pinggir Teluk, lan ing sawetara taun, dadi populer ing saindhenging negara.
Minangka asring kasus, ana sawetara kontroversi sing dilibatake.
Sawetara nyatakaké yèn McIlhenny entuk gagasan lan uga wiji mrica saka saus sadurungé sing digawe dening pengusaha New Orleans-White Council. Artikel ing koran New Orleans Daily Delta tanggal 26 Januari 1850, kanthi irah-irahan "Pepper" nyatakake yen "Kol. White wis ngenalake mrica tobasco sing paling dinyatakake, sing paling kuat kabeh lada, kanthi paningalan nyedhiyakake tanggane, lan nyebarake liwat negara. " Salajengipun, surat kabar nedahaken, "kanthi nyuntikaken cuka ingkang kuwat ing salebetipun nggodhok, piyambakipun sampun damel resep sos utawi mrica, ingkang wonten ing wujud ingkang paling konsentrasi ing kabeh kualitas sayuran. kabeh piring sup utawa panganan liyane. "
Putih ora tau dipasangkanake saus lada, ananging pewaris diterbitake kanggo didol ing taun 1864, setahun sawisé tilar donyane, minangka "Konsentrasi Esensi Konsentrasi Lada Tobasco". Elinga manawa dheweke ora nggoleki paten. Delengen uga yen saos putih ora katon nduweni anggur putih minangka bahan. Pewaris putih katon mandheg ngasilake saos sadurunge taun 1900.
Perusahaan McIlhenny nolak kabeh claims sing Edmund McIlhenny nyedhiyakake resep lada utawa resep mrica saka Maunsel White.
Konsultasi White uga nyiptakake saos liyane, diarani "Kaunseling Putih 1812 Sauce" kanggo pakurmatan Peperangan New Orleans. Saos iki ngandhut campuran anggur, paprika, lan rempah-rempah. Kulawarga Putih isih nggawe saus iki lan ngedol babagan lokal ing wilayah New Orleans.
Saiki, perusahaan Tabasco ngasilake macem-macem produk lan rasa saos panas, saka chipotle, jalapeno, lan saus buffalo kanggo minyak zaitun Tabasco lan sriracha.
Sapérangan Resep Kanthi Saus Tabasco