Ras el Hanout ingkang misuwur ing Maroko minangka salah satunggaling campuran rempah-rempah ingkang dipunpanggihaken sasampunipun masakan etnis. Sampeyan bakal ngidini sampeyan pracaya manawa iku minangka pangramban saben dina ing omah-omah Maroko, nanging ing sajroning aktual, akeh juru masak omah nggunakake mung ing sawetara dhasar tradisional kayata Rfissa , Mrouzia, lan Couscous Tfaya . Supaya ora mandhegake saka eksperimen karo, senadyan, supaya ndhisiki lan nggunakake sethitik ngendi wae sampeyan pengin nambah komplik , sing aromatik kanggo masakan Moroccan utawa kefta . Tumindak becik, umpamane, ing tagines karo wortel lan woh-wohan garing, kombo manis lan gurih lan sawetara daging panggang lan unggas, lan ing akeh sup. Resep Maroko karo Ras El Hanout bakal menehi sawetara gagasan liyane.
Jeneng Arab ras el hanout diterjemahaké kanthi harfiah dadi "kepala toko," minangka referensi status rempah-rempah dadi paling apik saka apa sing kudu ditawarake dening vendor rempah-rempah. Cara tradisional yaiku campuran dhasar saka bahan sing unik saka toko rempah-rempah (liyane. Rempah-rempah bisa nganti 30 utawa luwih.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 100 g
- ROOT kunir
- 70 g jahe
- 15 g galanga root
- -----------------------------
- 20 g lada putih
- 20 g black peppercorns
- 20 g sacukupe mrica
- 20 g allspice berries
- 20 g cubeb berries
- 30 g kapulaga kardinal
- 60 g kayu legi kayu manis
- 15 g kabèh cloves
- 15 g sakabehe
- 15 g glepung wijen
- 15 g wit ab ( Fraxinus excelsior ) woh
- 15 g
- nigella wiji
- 15 g kembang kelopak mawar
- 20 g caraway seeds
- 15 g anise wiji
- 15 g star anise
- 15 gram wiji adas
- 3 kembang pepe pepe
- 3 woh woh beri garing gedhe
- ------------------------------
- 1 utawa 2 wiji pala, grated
- 1 g saffron thread, crumbled menyang wêdakakêna
- Resep iki, sing diadaptasi saka salah sijine juru masak televisi Maroko, Choumicha, wiwitane duwe 22 bahan; Aku wis nambah star anise lan mace. Sampeyan uga bakal nemokake versi kanthi caper garing, lavender, cumin, fenugreek lan liyane. Yen sampeyan ora bisa nemokake sawetara bahan kasebut, cukup ngilangake lan gawe gabungan karo akeh rempah-rempah sing bisa ditemokake.
- Minangka resep asli Ras el Hanout sing asli, sing siji iki ngemot rempah-rempah sing bakal digulung dhewe.
- (Mbandhingake prices online kanggo pemicu rempah-rempah.) Iku nggawe jumlah banget loman, supaya sampeyan pengin ngurangi kanthi setengah, utawa rencana kanggo nggawe kabeh kumpulan lan menehi sawetara campuran adoh minangka hadiah. Opo liyane yaiku kanggo tresna coarsely lan gabungke úa, banjur nyimpen. Yen perlu, sampeyan bisa ngadhepi jumlah sing perlu ing wajan garing lan banjur campuran.
- Kanggo resep sing luwih cepet, sing nggunakake mung rempah-rempah lemah sawetara sing sampeyan wis duwe, nyoba iki
- Resep Ras El Hanout Sederhana . Utawa, sampeyan bisa nyimpen dhewe karya lan
- tuku Ras El Hanout online.
Cara Nggawe
- Preheat oven nganti 338 F (170 C). Selehake oyod kunyit, jahe, lan galanga ing sheet baking lan roti panggang ing oven sadurunge 15 menit. Copot telusur saka open lan uncalan.
- Rada ngurangi temperatur ing oven nganti 325 F (160 C). Atur rempah-rempah sing isih ana (kajaba kanggo nutmeg lan saffron) ing sheet baking rimmed lan tlaga ing oven nganti 10 menit. Mbusak lan mbikak.
- Gunakake mortir lan pestle kanggo ngremukake kunir lan jahe. Transfer rhizomes crushed menyang Bowl lan nambah liyane rempah-rempah toasted. Nglakoake kanggo campuran, banjur tandhing finely (ing bunch, yen perlu) ing gilingan rempah-rempah.
- Nggeser rempah-rempah ing lemah menyang mangkuk ukuran medium lan ngilangi prakara sisa ing sifate. Tambahake saffron lan nutmeg lan aduk kanggo gabungke.
- Simpen campuran rempah-rempah ing logam utawa kaca sing ora adoh saka sinar matahari.