Yunani ora mung sing tresna moussaka. Croatians, Hungarians, lan Éropa Wétan liyane uga tetep. Resep iki kanggo vegan moussaka saka Mark Reinfeld "Rasa Vegan 30 Minute Vegan" (Da Capo Lifelong / Perseus Books Group, 2012).
Reinfeld ngandika, "Ibu kabeh masakan Yunani lan kanthi tradisional digawe karo eggplant lan tomat, versi sajian iki populer ing pirang-pirang negara lan wilayah kayata Turki, Hungaria, negara Slavia, lan Timur Tengah. Versi Yunani biasane kalebu daging cincang lan wis digawe karo sauce béchamel, sing sugih lan decadent, cedhak karo versi 30 menit saka sajian sing bisa njupuk jam kanggo nyiapake. Nganggo panas lan panas, apik banget karo sisi Horta lan salad kayata Timun "Feta" Salad utawa campuran sayuran liar karo Toasted Hazelnut Vinaigrette. "
Bandingake resep iki kanggo resep kentang moussaka Kroasia sing ora vegetarian.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Moussaka:
- 2 sendok teh lenga zaitun
- 1 trikatuka kuning (disaring; 1 1/4 cangkir)
- 4 cengkeh bawang putih (ditekan utawa dicincang)
- 1 terong cilik (potong 1/2 inci kubus; 3 gelas; ndeleng cathetan, ngisor)
- 8 ons
- Tempe (diced)
- 3/4 tuwung anggur abang (utawa bahan pangan utawa banyu)
- 1 bisa / 14 1/2 ons tomat (digoreng api) utawa 1 3/4 cangkir diced lan tomat ditetepake kanthi jus)
- 2 tablespoons tempel tomat
- 1/4 sendok teh kayu manis
- 1/4 sendok teh allspice
- 1/4 sendok teh abang mrica flakes
- 1 sendok teh uyah (utawa kanggo rasa)
- 1/4 sendok teh mrico
- 1/2 cup crumbs roti
- 1 tuwung keju vegan (grated)
- Kanggo Sauce Béchamel:
- 1 1/4 cangkir susu soy (unsweetened)
- 1/4 sendok teh uyah
- 3 tbsp
- 2 sendok teh lenga zaitun (utawa margarin vegan)
Cara Nggawe
- Kalorake panas nganti 425 derajat. Tempelake lenga zaitun ing pan sing gedhé ing jero panas. Tambah bawang lan papak lan masak telung menit, aduk kanthi gampang. Tambahake eggplant, tempeh, anggur, tomat, pasta tomat, kayu manis, allspice lan flake mrica abang, banjur cook nganti eggplant mung alus, kira-kira 18 menit, seneng banget. Sampeyan bisa uga kudu nambah banyu kanthi cepet kanggo nyegah tancep. Tambah uyah lan uyah supaya rasa.
- Sauntara, nyiyapake sauce bécha. Selehake susu sayuran lan uyah ing panci cilik liwat panas sing luwih dhuwur. Panas nganti susu mung kira-kira kanggo godhok, watara 3 menit. Ngisor panas nganti kurang. Nggawe roux kanthi ngombinasake butter ing glepung lan vegan ing mangkuk cilik lan nyampur kanthi becik. Tambahake iki menyang susu kedelai lan diobong nganti sauce luwih manawa sekitar 3 menit.
- Nransfer campuran eggplant menyang sajian casserole 8-inch sing apik. Garing sprinkled ing crumbs roti ing ndhuwur. Sijine sauce béchamel ing ndhuwur roti panggang lan ndhuwur nganggo keju vegan parut.
- Panggang nganti keju ilang, kira-kira 10 menit. Sugeng babagan nggawe moussaka sadurunge dadi anget.
- Wigati: Yen disenengi, sampeyan bisa ngetokake tlur ing ndhuwur sadurunge nggunakake sajian iki. Irisan irisan dadi 1/2-inch cutlet, banjur irisan cutlet menyang 1/2-inch kubus. Susu ing lapisan siji ing sajian manggang utawa casserole lan sprinkle liberally karo uyah. Ngidini njagong nganti 20 nganti 30 menit sadurunge mbilas nganggo banyu lan ngiris kanthi apik.
- Variasi:
- Utawa, sampeyan bisa irisan eggplant dadi 1/4-inch ngudani lan grill mau. Tinimbang nyawiji ing terong karo lapisan tempe, sampeyan bisa nggawe lapisan irisan terong ing dhasar casserole, yaiku cara gawean tradisional.
- Ngganti témpé kanthi jumlah seitan sing dicithak utawa digawé tèh sing rada adoh utawa super banget.
- Kanggo versi gratis gluten, priksa manawa bisa digunakake.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 268 |
| Lemak total | 12 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Lemak ora jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 589 mg |
| Karbohidrat | 31 g |
| Serat Pemakanan | 4 g |
| Protein | 11 g |