Keju kambing homemade bisa digawe kanthi cara nambah jus lemon utawa cuka kanggo susu kambing, nanging nggunakake kultur starter bakal menehi luwih maneh kambing karo rasa sing luwih apik. Keju kambing buatan asalé kenthel lan bisa disebar kanthi rasa bening.
Resep iki kanggo keju kambing digawe nggunakake budaya starter saka Budaya kanggo ngemot jumlah bakteri lactic lan rennet sing bener. Yen tinimbang, sampeyan kepengin nggawe kèju késo saka kandhungan budaya pemula lan rennet, banjur situs web Kultur kanggo Kesehatan nduweni resep sing nuduhaké jumlah sing arep digunakake.
Kue cheesemaking uga kasedhiya saka pengecer online liyane kayata New England Cheesemaking Supply Company.
Resep tip
- 1 liter susu umume ngasilake sak cangkir saka keju wedhus
- Susu mentah bisa digunakake kanggo resep iki
- Ana macem-macem beda antarane kain keju lan muslin mentega. Kain keju nduweni nenun luwih akeh, supaya luwih akeh cairan metu, lan mung bisa digunakake sepisan. Manuk mentega nduweni nenun sing luwih kenceng, sing ditambah nalika nggawe soft, keju seger kaya keju krim amarga sampeyan bakal kelangan kurang banyu lan pungkasane nganti luwih saka keju. Muster mentega uga bisa dicuci lan digunakake maneh. Resep iki bisa dicoba karo susu wedhus, nanging susu tanpa susu kaya susu utawa kacang almond ora bisa.
- Yen omahmu kelangan, nyoba nggarap susu ing oven kanthi lampu open. Iki nggawe lingkungan sing rada anget.
Resep Keju Kambing
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 liter susu kambing (Aja nganggo ultra pasteurisasi
- 1 paket kambing keju pemula budaya lan rennet
Cara Nggawe
- Geser susu panas ing pot stainless steel nganti tekan 86 F banjur mateni panas.
- Gesangake packet budaya starter menyang susu lan aduk kaping pirang-pirang nganggo sendok kayu.
- Tutup pot lan supaya budaya susu kanggo 12-18 jam. Budaya kanggo kesehatan ngajak ngasilake susu ing lingkungan sing paling cedhak nganti 73 derajat. Susu ora budheg kanthi bener ing lingkungan sing kerep banget.
- Nalika susu wis dikembangake, yoghurt bakal dadi konsistensi. Ana uga bakal ana cairan ing pot kasebut uga. Iki whey.
- Geser marmut butter utawa kain keju (lapisan ganda) liwat colander. Gendhut kanthi alon-alon utawa tuku keju ing colander. Narik kain ing endi keju lan dasihe menyang karung sing sethithik.
- Nyumerepi keju munggah supaya bisa saluran. Sampeyan bisa dasiake menyang sendok kayu utawa sendok lan nyumerepi ing mangkuk jero utawa picer. Kultur kanggo Kesehatan nyaranake nyemprotake menyang gagang lemari lan nyetel mangkuk ing ngisor.
- Keju perlu nguras paling sethithik 6 jam, nanging luwih cepet sampeyan ngijolake keju sing luwih sugih lan luwih padhet. Rolas jam asring jumlah wektu sing tepat. Aja mancep keju kanggo njaluk kelembapan metu; ayo digoseni dhewe.
- Scrape keju saka kain lan menyang mangkuk. Tambah uyah yen dikarepake.
- Keju kambing uga bisa dibumboni kanthi jus cemilan seger, rempah-rempah garing utawa apa wae sing bisa sampeyan pikirake.
- Yen sampeyan pengin nggawe keju wedhus, coba nganggo roti panggang utawa cookie kanthi sisih jero.
- Dadi beku ing wadhah sing ora bisa kedhep, keju kambing bisa nganti satunggal minggu.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 228 |
| Lemak total | 13 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Lemak ora jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 38 mg |
| Sodium | 181 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat Pemakanan | 0 g |
| Protein | 12 g |