Artichoke ( alcachofas in Spanish) yaiku sayuran sing dimupangatake kanggo kulawarga Asterales, kalebu liji, endives, escarole , lan liya-liyane. Iki minangka thistle perennial sing bisa tuwuh saka dhuwur 4 nganti 6 kaki kanthi godhong salaka-ijo gedhe.
Sejarah sing dawa lan menarik
Artichoke iku asli ing Afrika Lor lan utamané dipupuk ing negara-negara ing saubengé Laut Tengah, kayata Spanyol, Italia, Prancis lan Afrika Lor.
Sawisé Italia, Spanyol minangka produser paling gedhé artichoke, mundhak watara 30% saka pasokan donya lan dadi eksportir utama. Sawetara macem-macem varieties dituwuh ing saindhenging donya lan budidoyo diklumpukake kanthi geografis. Ing Spanyol, jinis sing paling wiyar diarani Blanca de Tudela . Varietas beda-beda ing wangun, ukuran, lan werna (ijo lan / utawa ungu). Umumé dituku ing musim gugur lan mangsa ing Spanyol, senadyan artichokes bisa ditemokake ing pasar liwat musim semi. Ing Amerika Serikat, California mrodhuksi meh 100% potong artichoke lan didol nalika April lan Mei, lan ing sawetara panggonan ing pungkasan mangsa panas.
Punika minangka kasunyatan sajarah (controversial) ingkang menarik: Ing abad kaping 17, artichoke dipunsebat dados aphrodisiac lan wanita boten dipunidinaken kanggé mangan. Begjanipun, mitos kasebut ora pracaya maneh.
Belanja lan Nyiyapake Artichokes
Nalika sampeyan tuku artichokes, pilih gedhe sing bobot lan tutup.
Werna kudu ijo karo sawetara bintik coklat utawa cacad. Yen godhong artichoke dibukak, ora seger lan wiwit garing. Sawise dituku, simpen ing laci sing metu saka kulkas ing kantong plastik lan digunakake sajrone 3 nganti 4 dina (senajan banget seger, bisa wae seminggu).
Artichokes garing lan godhong cepet dadi angel. Ing Spanyol, gampang kanggo nggoleki artichokes bayi sing luwih tèh, luwih enak lan luwih gampang masak. Ing AS, artichoke globe luwih gedhe sing paling umum, senajan artichokes bayi dadi luwih penting ing supermarket gedhe.
Nalika nyiapake artichokes , penting kanggo motong batang, ngilangi godhong njaba sing angel lan trim endhog. Wiwit pinggiran potong cepet coklat, gandul edged karo setengah saka linglang seger kanggo nyegah warna. Sawise masak, kudu dipangan sajroning 24 jam.