Flatbreads saka wilayah Liguria lan Tuscany Italia
Focaccia artine akeh perkara ing Italia.
Ing Massa, ing pesisir Tuscan, sawijining focaccia dhawuh ing pizzeria sepupu pizza sing cedhak, piring adonan ing pizzaiolo bakes ora ditepungi (utawa paling akeh, kanthi irisan tomat seger). Kacang buncis lan puffy, lan wis rampung karo topping seger, umpamane apik, kue buffalo mozzarella lan irisan prosciutto , utawa mbok menawa arugula rada abang lan tomat seger karo bresaola (daging sing dipangan uyah).
Nanging ing tlatah Tuscany, apa sing bakal diwènèhaké manawa sampeyan nyuwun focaccia ing toko roti yaiku apa sing disebut schiacciata (tegesé: "flattened") ing Florence: adonan lois sing tipis sing dicithak kanthi sendok kanggo nguripake permukaan , disiram uyah, lan uga dilumuri karo lenga zaitun tambahan sadurunge manggang. A cemilan swarga, lan basis sampurna kanggo roti isi digawe karo prosciutto utawa mortadella lan keju (utawa apa wae sing cocog karo sampeyan). Iki dikenal minangka " pizza bianca " ing wilayah Roma / Lazio.
Sampeyan bisa nemokake jenis focaccia iki ing tlatah Liguria uga, nanging uga ndadekake wong liya; Aku ora bakal kelalen nalika aku mangan ing Manuelina ing Recco (ora adoh saka Portofino) lan nggoleki focaccia ukuran roda gerobak, diisi karo keju sing dicelupke , sing rada sithik diinterelasi karo rasa asin roti. Dheweke njabat minangka antipasto , lan sawisé digodhog dhisik, aku banget digodha kanggo ngandhani pelayan kanggo lali babagan delicacies liyane sing aku dhawuh lan mung nggawa kula liyane.
Resep focaccia dhasar ing ngisor iki bakal digunakake kanthi apik minangka alternatif roti saben dina, nalika focaccias sing luwih rumit bakal bisa uga minangka panganan pesta utawa kèju. Minangka focaccia al formaggio, sing uga ndadekake antipasto sing apik, utawa minangka sajian utama kanggo nedha awan cahya (disuguhake karo salad ijo sing dibuwang, kayadene lenga zaitun, cuka, lan uyah).
Resep Focaccia Gaya Ligurian:
Focaccia Ligure
Resep gaya Ligurian dasar.
Focaccia con la Salvia
A sedulur sing cedhak saka ndhuwur, delicately roso karo SAGE.
Focaccia col Formaggio
Focaccia sing diisi keju yaiku sajian sing paling apik.
Focaccia con le Cipolle
Focaccia diiseni bawang bombay, poci tradisional saka pelaut Ligurian.
Resep Nasi Lontong Non-Liguria
Frozen-Dough Foccaccia
Cepet lan sedhep - apik banget minangka antipasto, lan cukup gampang kanggo bocah nggawe.
Focaccia lan Toppings:
Gampang, gagasan topping sedhep.
Focaccette Pugliesi :
Focaccias gaya ala Puglia sing endhog diiseni karo ricotta (lan apa wae sing cocog karo sampeyan sing sugih).
Ing panggangan
Roti (kalebu focaccia) bisa dipanggang ing panggangan uga, lan kene sawetara saran kanggo metode kasebut.
Buon appetito!
[Diedit dening Danette St Onge ing 31/01/2016]