Istilah steak Delmonico bisa artine akeh barang kanggo akeh wong, lan ana persetujuan sethithik babagan persis apa steak sing bener kasebut. Ing kasunyatane, babagan siji-sijine wong sing pengin diarani yaiku jenenge kanggo Delmonico, sawijining omah stik ing New York sing diarani asal usul.
[Uga pirsani: Apa Steak Terbaik? ]
Sayange, ora ana sing bisa ngomong manawa babar pisan daging sing dipangan Delmonico nalika nyiptakake steak Delmonico, amarga restoran asli dibukak ing 1837, lan ditutup ing taun 1917, saengga ora ana sing ngelingi.
Kaya mangkono, para tukang daging utawa koki utawa para penggemar steak uga setuju yen steak Delmonico kudu tanpa tulang utawa balung. Lan ana persetujuan kurang babagan persis sing arep dipotong .
Kahanan sing durung mesthi iki mimpin kanggo jinis sing gratis, sing saben wong nganggo apron lan sepasang tongs bisa nyatakake yen steak iku Delmonico asli. Lan sing bakal ngalangi wong-wong mau? Ora ana polisi kuliner.
Sawetara mangsuli Delmonico minangka versi cilik saka stik T-bone. Liyane ngendhegake yen iku balung boneka (utawa boneless), utawa mbokmenawa steak- sajinis, bisa dadi boneless, utawa bisa balung.
Delmonico Steaks BIG
Nanging, sing paling dhasar, steak Delmonico minangka steak gedhe-bisa nganti rong inci dawa. Lan mesthine minangka potongan daging sing apik banget, kanthi nyenengake .
Sawise kabeh, yen sampeyan arep mangan steak gedhe, kudu dadi sing apik.
Salajengipun, steak Delmonico kedah wonten ing pundi - pundi ing bagéyan rib utawa kèwan pinggang cendhak . Sawetara deskripsi steak Delmonico nggambarake minangka versi cilik saka steak T-bone .
Delmonico Steaks Tender
Dadi, kita duwe misteri. Kita ngerti yen Delmonico iku potongan daging sing lembut, sing kudu dimasak kanthi cepet kanthi cara masak panas sing garing kayata manggang lan manggang.
(Uga pirsani: Cara Masak Steak .)
Minangka mengkono, iku minangka praktik sing luwih umum ing para tukang daging kanggo njupuk steak mata cedhak, ngetokake karo tali lan nyelehake steak Delmonico . Kang kira-kira padha karo njupuk Chevy, dikirim liwat cuci mobil lan nelpon minangka Cadillac.
Penyebab tukang daging bisa entek karo iki ing wiwitan amarga amarga ora ana definisi teges saka tembung "Delmonico". Isih, nggunakake cobak semantik kanggo njupuk kauntungan saka pelanggan sing ora sopan ora soko tukang daging sing kudu dilakoni.
Pungkasane, steak Delmonico kaya mitos kaya potong steak spesifik. Sanadyan, yen ana steak sing apik, apik saka rib utawa pinggul cendhak, sampeyan bisa nyebat Delmonico.
Kanggo apa sing ana, ana Restaurant Delmonico di New York City (senadyan nduweni beda lan ing lokasi sing beda), lan ing menu, steak Delmonico iku ribeye tanpa boneka.