Chickpeas - uga dikenal minangka kacang buncis garbanzo - minangka legi sing dipigunakaké ing pirang-pirang masakan Mediterania, Timur Tengah lan India. Babak lan tan werna, kacang ijo nduweni roso sing enak, empuk lan rada crunchy sanajan sawise masak. Kacang chickpeas minangka basis kanggo hummus lan falafel , kaloro resep-resep Timur Tengah klasik. Chickpeas uga digunakake ing masak India, ing kari lan resep-resep kaya chana masala .
Sejarah Chickpea
Chickpea minangka legume kaloro paling gedhé ing donya sawisé kedhelé, lan salah siji saka wolu pendhudhuk saka asal-usul tetanèn. Toko kèju sing apik banget lan dhuwur ing nutrisi, senadyan ora tahan banget karo penyakit, dibandhingaké karo legumes liyane.
Chickpea asalé saka Timur Tengah watara 7,500 taun kepungkur. Bab iki pisanan ditanen watara 3.000 SM lan misuwur antarane Romawi, Yunani, lan Mesir kuna. Ora nganti abad kaping 16, yen chickpea digawa menyang pira-pira negara ing donya dening panjelajah Spanyol.
Dasar Chickpea
Ana rong jinis kacang kiwi: desi lan kabuli. Desi ngemot wiji-watu sing luwih cilik, luwih peteng lan nduweni jas sing apik. Kabuli minangka buncis sing luwih gedhe lan luwih cilik karo jas sing luwih alus. Kacang buncis teka kanthi werna-werna - ijo, ireng, coklat lan abang, sanadyan werna sing paling populer lan diakoni minangka krim.
Dina iki, chickpeas digunakake ing macem-macem resep-resep.
Dhewe, bisa digunakake ing salad, sup utawa stews, utawa minangka cemilan cepet. Ing India, ing ngendi chickpea dikenal minangka "chana," akeh resep sing didhasarake ing legume. Chickpea minangka bahan utama ing pirang-pirang tetanduran Wétan Tengah , kayata falafel, ing endi lemah lan dibentuk dadi bal, lan ing hummus, ing endi dimasak, digawé lemah lan dicelup.
Tuku lan nyiyapake
Sampeyan bisa tuku chickpeas seger , dimasak, dikemas kaleng utawa dikeringake. Yen sampeyan milih garing, sampeyan kudu ngrokok kacang kiwi sadurunge sampeyan bisa nggunakake. Sampeyan bisa nggunakake kacang chickpeas kanggo nggawe salad.
Yen sampeyan tuku chickpeas garing, rendhem mau nganti 24 jam. Kanggo nyepetake proses, nyoba nambah sendok teh bicarbonate menyang banyu - sanadyan mengkono bisa menehi rasa kacang buncis pahit. Sabanjure, sampeyan bakal nyenengake kacang buncis kanggo siji-setengah-setengah nganti telung jam utawa luwih, gumantung saka resep sing digunakake. Yen sawijine kacang buncis rampung, kudu duwe teksture alus lan krim. Yen sampeyan nggunakake cooker meksa, sampeyan bisa ngurangi wektu masak luwih akeh, sanajan sampeyan kudu eksprimen kanggo ndeleng carane masak cepet. Sampeyan bisa nggolek informasi lan tips liyane babagan nyetop kacang abang liwat link iki.
Nutrisi Chickpea
Kacang buncis kurang lemak jenuh - sauntara, sajian 1 cangkir mung 4 gram lemak total - lan kolesterol lan natrium sing sithik banget, miturut SelfNutritionData. Iku uga sumber serat pangan, protein, tembaga, folat lan mangan.