Kacang buncis ireng sing disenengi minangka bahan sing paling populer ing masakan Cina lan "kacang ireng" iki ora ana kacang ireng sing bisa dideleng ing masakan Meksiko. Kacang polong ireng uga diarani Douchi lan diarani kacang irisan asin utawa garing. Jeneng Cina yaiku: 豆豉.
Kacang buncis ireng sing disejaga digawe saka kedelai sing wis dikeringake lan didandani karo uyah lan rempah-rempah kayata cabe lan / utawa anggur lan uga jahe.
Amarga rasa sing kuwat, kacang ijo sing difermentasi kerep digabungake karo bumbu liya sing kuwat, kayata bawang putih lan cabe. Padha kerep katon ing masakan Kanton lan sampeyan bakal nemokake ing sajian kaya Udang karo Sauce Lobster . Aku seneng nggunakake kacang ireng fermented kanggo iwak uap utawa shellfish kaya kerang cukur utawa scallops. Sampeyan uga bisa nggunakake kacang ireng fermentasi utawa ireng buncis ireng ing masakan.
Kacang buncis ireng sing wis difermentasi biasane wis diresiki sadurunge digunakake ing masak, saupamane ora bakal nyedhiyakake rasa asin ing sajian. Asring sampeyan bakal nemokake resep-resep kanggo nyuwun kacang buncis kanthi papak.
Ana cara liyane sing aku seneng nyiyapake kacang ireng fermentasi sadurunge masak sing arep diobong ing beras anggur nganti 5-10 menit. Iki bakal ngurangi rasa asin saka kacang ireng sing difermentasi lan amarga wis nyerep anggur beras, dheweke bakal kebak aroma anggur beras.
Iki bakal nggawe masakan sing dimasak karo rasa kacang ireng sing luwih apik.
Kacang hitam ditaburi ing plastik ing Asia lan Cina. Ing omah, mbusak kacang buncis saka paket lan simpen ing wadhah sing cetha ing panggonan kang peteng lan peteng. Kacang buncis bisa bertahan nganti pirang-pirang wulan. Sampeyan uga bisa nemokake kacang ireng fermented sing didol ing botol - sing bisa digunakake tinimbang yen perlu nanging ora duwe roto akeh.
Yen sampeyan ora manggon cedhak pasar Asia / supermarket Cina, pring ireng buncis ireng asring kasedhiya ing bagean internasional utawa etnis kathah supermarket. Sampeyan uga bisa tuku loro kacang ireng fermentasi lan saos kacang ireng premade ing sawetara toko online khusus ing bahan Asia.
Kacang polong ireng uga ditepungi minangka: Kacang buncis Cina, kacang ireng garing, kacang buncis ireng, dudu, tausi
Conto: Resep-resep nggunakake kacang ireng fermentasi utawa premade black sauce kacang:
Kanton Sapi Sapi Mrica di Black Bean Sauce
Daging sapi lan manis mrico dimasak karo saus kacang ireng sing enak ing sajian dimasak sajian Kanton iki. Nglayani 2 minangka sajian utama, utawa 4 minangka bagéan saka meal multicourse.
Resep Sichuan sing misuwur - jeneng Ma Tofu ki wis diterjemahake minangka "kacang buncis nenek mambu," sing dijenengi kanggo wong tuwa sing mesthine manggonake sajian. Resep iki ditambahake kacang ireng fermentasi kanggo menehi sepele. Resep tahu tahu tradisional mapo ora kalebu kacang ireng fermentasi. Sampeyan bisa ndeleng resep iki " Resep Tauhu Original Mapo " yen sampeyan pengin nyoba versi otentik masakan Sichuan iki dhisik.
Daging Babi Kanthi Resep Melon Panggang
Resep melon pahit iki nduweni rong rasa sing kuwat - Kacang ijo ireng lan melon pahit, sayuran karo rasa kapur sing kuwat. Melon pahit sing dicokot saka rasa sing diduweni - bagian sing nggodhog iku mbebayani.
Daging babi karo melon pahit bisa njabat 3 nganti 4 minangka bagéyan saka sajian multikultur, utawa nggawe sajian utama kanggo 2 nalika ditabuh liwat beras.
Godhok-goreng ing Black Bean Sauce
Nganggo 3 nganti 4. Sampeyan bisa ngganti karo irisan buncis ireng.
Pai ayam sing nyenengake rasa iki digoreng karo kacang ireng sing difermentasi. Sampeyan bisa nyiyapake sayuran nalika pitik wis ngiris, utawa sadurungé ing dina supaya bisa siap dienggo. Resep iki bisa ngolah 3 nganti 4 wong.
Diowahi dening Liv Wan