Resep Szechuan sing misuwur - jeneng Ma Tofu ki wis diterjemahake kanthi irah-irahan "nenek nenek pockmarked," sing dijenengi kanggo wanita tuwa sing ngidhentifikasi sajian.
Resep Tautan Liyane
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1/4 pound babi tanah
- 1 kilogram taunan biasa (kekencangan medium)
- 1 leek (utawa 3 bawang bombay)
- 1/4 sendok teh uyah
- 1 sendok teh kacang buncis kacang ireng Cina (
- kacang ireng fermentasi , uga disebut kacang buncis Cina; utawa kanggo rasa)
- 1 tablespoon cabe kacang (utawa kanggo rasa)
- 3 tablespoons stock (kaldu pitik)
- 1 tablespoon cornstarch
- 2 sendok teh banyu
- 2 tablespoons
- kecap soy sauce
- 1 dash Szechuan pepper (utawa kanggo rasa)
- 2 nganti 3 sendok teh minyak (kanggo aduk-frying, kaya sing dibutuhake)
- Kanggo Marinade:
- 1 1/2 sendok teh tapioka pati (bisa ngganti cornstarch)
- 2 tablespoons
- soy sauce
Cara Nggawe
- Nyampur bahan marinade. Marinate daging babi watara 20 menit.
- Cut tahu (curd bean) dadi 1/2 inci (1 cm) cangkir kothak, lan blanch (gulung menyang banyu sing nggodhok) 2 - 3 menit. Buang saka nggodhok banyu lan saluran.
- Nyuda bawang bombay utawa bawang ijo kanthi cepet.
- Panaskan wajan lan nambah minyak. Nalika lenga siap, tambah daging babi sing diasinake. Panggang daging babi nganti werna peteng. Tambah uyah lan aduk. Tambah kacang ireng asin . Masak kacang ijo kanthi nyawiji nganti nyampur karo daging. Nambah tempel kacang chili, banjur nyedhiyakake stok, curd buncis, lan bawang buncis utawa ijo.
- Nguripake panas. Masak kanggo 3 - 4 menit.
- Nalika masak, nyampur mrico , banyu, lan kecap. Tambah ing wajan lan aduk alon-alon. Sajadah karo mrica Szechuan sing anyar.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 469 |
| Lemak total | 23 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Lemak ora jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 49 mg |
| Sodium | 2,021 mg |
| Karbohidrat | 26 g |
| Serat Pemakanan | 3 g |
| Protein | 45 g |