Anaheim mrico iku macem-macem entheng chile pepper sing dipigunakaké ing masakan Meksiko lan Southwestern.
Kaleng hijau kaleng, mainan masakan Amerika-Meksiko, digawe saka lada Anaheim. Pancen, Anaheims dijenengake miturut kutha ing Southern California, sing pisanan ditanoni komersial dening sawijining pengusaha Emilio Ortega, sing ngedegake perusahaan sing isih ngedol chilpa sing dikemas kaleng.
Asal
Anaheim peppers sajatiné asalé ing New Mexico, ing ngendi versi sing rada panas wis diolah nganti saiki - senadyan jeneng "New Mexico chiles," utawa kadhangkala "Hatch chiles," Hatch dadi jeneng sawijining kutha ing New Mexico sing dikenal kanggo menehi potong chile. Ngandika sajarah ditulis dening para pemenang, sanadyan, supaya kita duwe mrico Anaheim.
Ngomong sejarah, sampeyan bisa mikir babagan Anaheim (yen sampeyan mikir ing kabeh) minangka omah Disneyland, mungkin sawetara tim olah raga, lan ora nyatakake pusat konvènsi sing nyengsemaké.
Ing sawijining wektu, nganti taun 1950-an, Anaheim ana groves oranye ing tembok-to-tembok. Iklim sing panas lan suhu sing anget sing nggawe Anaheim becik kanggo ngembangake jeruk uga dadi kondisi sing becik kanggo mrico lada. Utamane, operasi Ortega diwiwiti ing Ventura, CA, sing ora ana ing ngendi wae ing Anaheim.
Bukti
Peppers iku woh, lan kaya woh, padha teka ing macem-macem varietals lan hibrida.
Malah ing kategori dikenal minangka Anaheim, varietal kanthi jeneng kayata "Big Jim" lan "No 9" iku khas.
Anaheim bisa dipanen nalika durung masak (isih isih ijo), yaiku carane akeh sing digunakake ing operasi pengaliran. Sawise roasting, peeling, lan seeding, ing chiles sing dikemas kaleng, lan padha stabil banget.
Bisa uga ditinggalake kanggo ngrembuyung tanduran kasebut nganti ngowahi abang, lan ing kasus kasebut diarani chilo colorado (tembung colorado tegese "abang" ing basa Spanyol) utawa chiles abang California. Iki bisa dikumbah lan digunakaké minangka rempah-rempah, utawa minangka komponèn campuran rempah kaya bubuk cangkir .
Anaheim ndhaptar ing antarane 500 nganti 2,500 unit panas Scoville ing Scoville Scale , sing mesthi cukup entheng kanggo mangan mentahan. Variasi ing panas biasane ana hubungane karo beda-beda ing lemah lan jumlah sinar matahari didadekake tetanduran. Srengenge luwih gedhe minangka chile panas.
Kaya pitik Poblano , sing padha kaya, mrica Anaheim asring dipigunakaké kanggo nggawe salah sawijining spesies Amérika-Meksiko sing paling populer, Relleno chili klasik, endi lada panggang, diiseni karo keju, banjur dilapisi ing endhog lan gorengan. Iki utamané amarga padha cukup gedhe kanggo kuwi lan amarga padha duwe tingkat panas padha. Anaheim luwih sempit tinimbang Poblanos, kanthi warna ijo lan rasa fruitier.