Amba minangka bumbu pangsit sing diarani Timur Tengah sing utamané umum ing Irak, Arab Saudi lan Israel. Iku kaya chutney mangga India.
Ing masakan Irak, amba asring dianggo liwat panganan segara, ing kababs lan endhog. Ing masakan Arab Saudi, kerep diwenehake ing platter panganan kanthi roti, keju, endhog lan maneka warna daging. Amba kerep dadi topping masakan Israel, biasane kanggo falafel , shawarma lan sandwich sabich sing paling populer.
Saliyané popularitas karo sandwich falafel, sabich kalebu terong goreng lan endhog sing didhèyèh diisèni pita pita bebarengan karo salad Israel cincang diced lan tomat, hummus, tahini lan amba drizzled ing ndhuwur. Sing kombinasi bahan bisa muni rada aneh yen sampeyan ora tau nyoba, nanging iku bener rasa sing luar biasa cocok lan sauce manis, asem lan pedhes nggabung kabeh. Yen roti sandwic Amérika sing luwih tradisional yaiku pilihan, coba amba liwat sandwich deli kaleng.
Rempah-rempah tradisional kanggo amba yaiku wiji sawi, cumin, sumac (rambute lemon sing béda) lan fenugreek, kanthi rasa sing rada pahit lan mambu. Coklat gula saldo panas saka lada lan cayenne kanggo jumlah manis lan pedhes.
Elinga yen resep tradisional amba sauce biasane nyuwun pelem ijo sing unripened supaya sampeyan kudu masak ing srengenge nganti pirang-pirang dina. Resep iki minangka trabasan luwih praktis nggunakake mangoes tanpa gula sing isih seger utawa kaleng.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 tablespoons canola oil
- 1 sendok teh wiji sawi
- 1 jus cabe panas (dideleh dini lan diseduh cilik)
- 5 mangga (wenehi, nanging tegese)
- 1 sendok teh jus lemon
- 1/4 cangkir dikemas gula abang
- 1 tuwung banyu (utawa minangka perlu)
- 2 teaspoons lemah
- cumin
- 1 sendok teh
- fenugreek
- 1/2 sendok teh lemah
- sumac
- 1/2 sendok teh cayenne mrico (utawa kanggo rasa adhedhasar tingkat toleransi panas)
- 2 teaspoons uyah (utawa kanggo rasa)
Cara Nggawe
- Kalorake lenga canola ing panci gedhe luwih panas. Nambah wiji sawi lan, nalika ngeculake, nguripake panas nganti entek lan tambahake cabe dicampur cabe. Masak kanggo menit liyane.
- Peel, jugangan lan dadu mangoes lan ditambahake ing wajan bebarengan karo jus lemon.
- Tambah gula lan banyu coklat, ing 1/4 nambahake tuwung, lan aduk nganti gula wis bubar.
- Terus masak lan aduk nganti kabeh potongan mango sing lembut. Terus nambahake banyu yen perlu.
- Ngadhel ing cumin lemah, fenugreek, sumac lemah, cayenne lada lan uyah.
- Rasa kanggo bumbu lan nyetel uyah supaya disenengi.
- Buang saka panas lan ngidini adhem. Tuangi menyang jar utawa wadhah lan refrigerate.
- Ngidini njagong ing kulkas paling sithik kanggo ngembangake rasa lan banjur digunakake minangka bumbu sing dikarepake.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 129 |
| Lemak total | 4 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 632 mg |
| Karbohidrat | 24 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 1 g |