Kanggo manggang lambé sing apik dimasak, siji cara sing paling apik kanggo masak karo kéwan iki ing resep kemul.
Uga ana cara sing aneh kanggo masak daging apa wae, nanging didhasarake cara masak saka dina sing wis ditemokake ing endhas lan diwenehi masak sing suwe lan alon.
Iku mrodhuksi domba panggang jus, mentega-tender. Sampeyan ora bakal kecewekan. Sijine karo saos sugeh , saus mentega seger , lan sawetara kentang panggang garing .
Sukses resep iki gumantung karo nggunakake kualitas apik, daging seger lan miwiti resep karo daging ing suhu kamar. Yen daging sampeyan wis ana ing kulkas, nyopot nganti paling sethithik sak jam sadurunge masak.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 4 1/2 kilogram / 2 kg sikil lamb (ing balung)
- 3 cengkeh bawang putih (iris nganti 20 lembar)
- 2 sendok makan minyak zaitun tambahan
- Garam segara lan mrica ireng
- 4 sprigs segar rosemary
- Kanggo Gravy:
- 4 1/2 ons / 125 ml anggur abang
- 1 tablespoon glepung kabeh-waé
- 1 sendok mentega (lunak)
- Garam lan mrico
Cara Nggawe
Nggawe Lamb
- Panaskan oven nganti 455 F / 230 C / Gas Mark 8.
- Lay sikil kéwan ing Papan pemotong karo sisih kulit munggah. Nggunakake piso sing cetha, nggawe kira-kira 20 cincin cilik menyang lan ing kulit sing ngurus ora dipotong menyang daging. Geser irisan bawang putih menyang saben irisan, diusulake ing ngisor.
- Selehake cangkir, tlap kulit dadi pawon panggang sing gedhe lan glepung lenga zaitun kanthi tangan. Sprinkle kanthi apik karo uyah segara lan mrico ireng lan panggonan menyang panas panas, uncovered kanggo 55 menit. Tekanan panas bakal nyebabake lemak nyebar lan ngeculake, lan ana uga asap rokok nanging tetep yakin, iki cukup normal.
- Mbusak cangkir saka oven, ngurus pan lan daging bakal panas banget lan lemak uga isih bisa diobong. Lebokake stem rosemary ing lambe lan langsung, bungkus wajan lan lambe kanthi 3 lapisan aluminium foil.
- Banjur kothak kabeh paket nganggo kemul sing kandel utawa sawetara untul dhuwit sing gedhe lan nglukis. Selehake paket ing ngendi wae nanging ora panas lan ninggalake kanggo 6 jam (kanggo langka) utawa nganti 8 jam (kanggo medium-langka kanggo medium). Domba terus masak alon-alon nganggo bungkus kandel sing nggunakake panas lan uap saka daging, balung lan pan roasting. Minangka koki alon-alon, lambe ndayani lan ngasilake akeh jus sing digunakake kanggo nggoreng.
- Sawise wektu sampeyan milih, mbuang lambe lan nyelehake saka pan panggang menyang papan ukiran lan tutup maneh nganggo foil.
Nggawe Gravy
- Sijine pan roasting ing stovetop liwat panas dhuwur. Sawise jus bubuk, nambah anggur abang lan aduk kanthi apik. Nguripake panas mudhun lan supaya sauce nyuda.
- Sauntara, gosok glepung lan mentega bebarengan kanggo mbentuk tempel. Sawise saus wis ngurangi lan rada kenthel, ngetokake panas lan nambah tempurung glepung lan whisk nganti kabeh glepung diserap lan sauce wis thickened.
- Mangsa karo uyah cilik lan mrico kanggo rasa banjur ketegangan dadi pitcher gravy anget.
- Nglebokke lambe lan sajrone sajroning sajroning pinggir panas karo sayuran gajih lan seger.
Wigati: Yen wedhus banget mepe kanggo rasa, sawise ngukir, irisan irisan domba dadi panas kanggo sawetara menit nanging ora luwih saka 5 menit utawa lambe bakal wiwit ngencengi munggah lan dadi luwih angel.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 841 |
| Lemak total | 55 g |
| Saturated Fat | 23 g |
| Lemak ora jenuh | 24 g |
| Kolesterol | 243 mg |
| Sodium | 412 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 65 g |