Chili Spicy Iki nduweni Twist Fruity
Aji amarillo iku anggota saka baccatum kapsul, salah siji saka limang spesies mrica sing dituku, lan ditemokake ing saindhenging Peru. Aji tegese cabai cabe lan amarillo tegese kuning ing basa Spanyol. Babi iki ana 30.000 nganti 50.000 ing skala unit Scoville Heat lan dianggep bagéyan saka "trinitas suci" Peru nalika nerangake masakan, bebarengan karo bawang putih lan bawang abang.
Panampilan lan Rasa
Senadyan mrica iki kanthi harfiah dijuluki "cabe cabe kuning," warnane werna berubah dadi oranye padhang nalika diwasa.
Kembang sing duwe kulit sing kandel, 4 nganti 5 inci dawa lan dianggep panas ing ukuran pedhes. Nanging saldo amarillo sing panas karo rasa fruity rada. Ngemot rada kaya kismis, rasa cabai iki rada subtle karo petunjuk saka passion woh lan mangga lan menehi rasa unik kanggo sembarang sajian.
Penting ing Masakan Peru
Koki Peru misuwur Gastón Acurio menehi jeneng iki pedhes, fruity chili pepper sing dadi bahan paling penting ing masakan Peru. Aji amarillo digunakake ing pirang-pirang masakan klasik Peru, kayata causa rellena lan papa a la huancaína . Aji amarillo uga dipigunakaké ing pirang-pirang saos , kanthi nambah rasa rumit sing padhang sarta warna kuning / oranye sing khas. Sing paling kerep digabungake ing ceviche, digabungake karo sayuran root lan dipigunakaké kanggo menehi panganan panganan laut sing dicokot saka zip.
Lémon chili liyané sing dipigunakaké sajroné masakan Peru kalebu aji panca , abang cabe abang peteng kanthi rasa berasap, lan rocoto , mrica abang sing panas banget sing nyerupake lada cilik.
Kasedhiyan Aji Amarillo
Yen sampeyan ora bisa nemokake seger aji amarillo ing bagian pamrosese, goleki papak aji sing wis beku, mrico garing (ing bagean rempah-rempah) utawa nempel aji amarillo tempok ing toko prodhuk Peru utawa ing bagean Peru saka toko Amerika Latin.
Aji amarillo chilis sing seger utawa beku bisa ngganti chilis sing luwih tradisional ing piring-piring Meksiko sing ngundang cili pedhes.
Peppers sing garing bisa digodhog lan digunakna minangka bagéan saka wêdakakêna cabai utawa bumbu rempah-rempah. Tempel pasta bisa dicampur karo beras utawa saos kanggo rasa sing ora dikarepake.
Resep Nggunakake Aji Amarillo
Aji amarillo nambahake rempah-rempah, rasa sing enak lan werna emas sing éndah menyang sajian. Priksa prasaja jin amarillo (crema de ají ) kanggo ngawula kanthi pitik, sayuran lan goreng Perancis. Papa a la huancaína, kentang ing saos pedhes , bakal dadi sajian sing ora kaduga ing wayah sore minggu iki. Panganan sing apik ing siji yaiku cusa rellena con pollo, kentang mashed kuning kanthi salad pitik lan alpukat.