Sadurungé ngrembug manawa lactose-intolerant isih seneng karo keju, penting banget kanggo mbédakaké antarané lactose intolerant lan duwe alergi susu. Intoleransi laktosa ditondoi dening ora kasedhiyan kanggo nyerna gula laktosa, salah sijine komponen utama ing susu. Ing tangan liyane, yen sampeyan duwe alergi susu luwih bisa duwe reaksi menyang protein kasein utawa protein whey ing susu.
Gejala Lactose-Intolerance
Tanda-tanda lan gejala intoleransi laktose biasane diwiwiti 30 menit nganti rong jam sawise mangan utawa ngombe panganan sing ngandung laktose. Tanda lan gejala umum kalebu:
- Diare
- Mual, lan kadhangkala mutah
- Cramps perut
- Bloating
- Gas
Nimbulaké
Intoleransi laktosa occurs nalika usus cilik ora gawé cukup enzim (laktase) kanggo nyerna gula susu (lactose). Biasane, lactase dadi susu gula dadi loro gula prasaja - glukosa lan galaktosa - sing diserap ing aliran getih liwat lapisan usus.
Yen sampeyan laktase kurang, laktose ing pangan sampeyan bakal mlebu ing titik loro tinimbang diproses lan diserap. Ing usus besar, bakteri biasa berinteraksi karo laktosa sing ora dicerna, nyebabake tanda-tanda lan gejala intoleransi laktosa.
Ana telung jinis lactose intolerance - utama, sekunder, lan kongenital utawa perkembangan. Faktor beda nyebabake kekurangan laktase sing ndasari saben jinis.
Nalika ndeleng Dokter
Janjian karo dhokter sampeyan yen sampeyan kerep duwe gejala lactose intolerance sawise mangan panganan susu, utamané yen sampeyan kuwatir kanggo njupuk kalsium sing cukup.
Keju isih apik kanggo sawetara Lactose-Intolerant
Kanggo sawetara wong sing nemtokake yen mung lactose intolerant, keju bisa dipangan.
Iki amarga laktose utamané ing whey, ora curds. Nalika keju dijupuk (kanthi saliyane sawetara keju alus sing ngemot whey, kayata ricotta), whey (cairan) dibuang lan laktosa dadi.
Mangan Aged Cheeses
Curds isih duwe laktose sing cilik, nanging ora akeh. Minangka umur keju lan kélangan kelembapan lan dadi angel, malah kurang laktose ditinggal ing mentega. Maneh keju sing umur lan tekstur sing luwih angel, isih kurang lactose. Sawetara wong sing duwe masalah nyerna lactose bisa mangan keju sing wis umur nganti duwe tekstur sing keras. Pilihan liyane kanggo wong sing pengin ngatasi lactose yaiku mangan pengganti keju tanpa laktosa .
Apa Keju Kambing Laktose?
Sawetara pracaya manawa keju digawe saka susu kambing yaiku jinis keju paling gampang kanggo wong sing ora toleran laktosa kanggo dicerna. Susu kambing pada dasarnya duwe jumlah lactose sing padha. Nanging, iki diasilake kanthi alami, sing bisa luwih gampang dicerna.
"Secara alami homogenisasi" tegese globul lemak ing susu cilik lan tetep ditanggepi ing susu tinimbang pamisahan. Iki nggawe susu gampang digest. Ing susu lembu, globul lemak cukup gedhe sing bakal misahake saka cairan lan dadi hard kanggo dicerna.
Cara kanggo nggambarake iki yaiku kanggo mikirake lapisan lemak sing nglukis sing munggah menyang ndhuwur krim digawe saka susu sapi.