Whipped Cream

Mmm, krim kocok ... Ora kaya ngrayakake minangka "cemara ing ndhuwur", nanging mesthi nggawe tambahan, kue, coffees, teas lan treats liyane. Sinau kabeh babagan kue manis iki, kalebu apa sing digawe saka, carane nggawe, apa sing mbedakake saka topeng sing dicelup, cara nggunakake lan liya-liyane.

Apa Whipped Cream, Oalah?

Whipped cream iku krim abot sing wis diantemi nganti cahya lan alus.

Bakal dipenjara karo (supaya saka paling gampang kanggo paling angel) mixer, whisk utawa garpu. Krim dikocok asring diiseni (biasane nganggo gula jajanane, sing gampang larut ing krim lan ora ninggalake tekstur gurih) lan kadhangkala arupa rasa vanilla. Krim sing dipecat karo vanilla asring diarani Chantilly cream utawa creme Chantilly . Iki minangka produk susu sing sugih banget, sing nambah akeh rasa kanggo macem-macem panganan lan omben, kayata frosting kanggo kue, panyebaran kanggo "cookie sandwiches" lan scone utawa topping kanggo coklat panas lan ombenan manis liyane.

Mbokmenawa luwih saka apa-apa, sing nggawe krim sing dikempalken unik minangka tekstur. Pucuk sing bentuke lembut, sing luwih dhuwur tinimbang produk susu umum. Iki amarga digawe karo krim abot, sing nduweni isi butterfat sing luwih dhuwur (paling ora 30 persen). Sampeyan ndeleng, yen sampeyan mecut krim abot, udara dipaksa menyang cairan lan (thanks kanggo isi lemak dhuwur) sing stabil wujud formulir gelembung.

Iku pancene yen lemak ing krim ngasilake kanthong udara sing sithik ing saindhenging campuran, lan ndhelikake kanthi stabil. Saben kanthong hawa diubengi dening film tipis banyu kanthi protèin lan zat liya sing dibubaraké. Secara total, volume krim dikocok dobel saka krim sing dipigunakaké kanggo nggawe, kabeh amarga akeh, gelembung udara cilik.

Nggunakake produk ngisor lemak (kayata krim kurang lemak) nyebabake panganan asil (utawa, luwih bener, ngombe) dadi tipis lan berair, utawa ora stabil. Contone, kabeh susu bisa nggawe umpluk nalika ngalahake, nanging ora tahan nganti suwene utawa mbentuk minangka kuwat pucuk amarga isi lemak sing luwih murah.

Kaleng Whipped Cream

Krim dikocok kaleng (utawa dikocok krim ing kaleng pressurized) biasane di rangkep nganggo nitrous oxide minangka propelan. Oksida nitrofat bener-bener 'ngepel' krim sing metu saka kaleng, saéngga nyebabake krim sing diempet krim ing panggonan kasebut. Keluwihan liyane kanggo kaleng krim dikemas kaleng kalebu 'preparasi' (yen sampeyan bisa malah nyebataken punika - sampeyan secara harfiah goyangake bisa lan push tombol ing nozzle kanggo 'nggawe'), standarisasi (kajaba iku rancid, bakal ngrasakake persis kaya-kaya ing saben wektu) lan kekuwatane (kaya mangkene saka krim sing diencerake gawe krasan gawene, lan, sawetara sing luwih sugih).

Nanging, ana sawetara downsides béda kanggo krim ngalahake kaleng uga:

• Whipped cream iku paling apik nalika digawe karo krim seger, lan krim sing luwih enak, luwih enom. Tuku sajrone bisa nggawe kurang cenderung bakal seger, lan saora-orane bakal kurang apik yen bakal apik tenan.

• Krim dikocok sing dikemas kaleng asring ngandhut bahan-bahan sing ditambahake, kayata pengawet, rasa gawean, lan stabilisator, supaya ora kaya krim sing diencerake kanthi alami. Luwih elek, bisa uga duwe rasa ora becik, metalik yen ora owah lan ora seger banget.
• Whipped cream in a can luwih asring luwih larang tinimbang 'real thing' (sanajan ora kaya apik karo akun!).
• Lan, ing pungkasan, amarga digawe kanthi gas bertekanan tinimbang sing ngetokake aksi sing luwih kuat, dadi cenderung kanggo 'nyelehake' lan dissolve maneh dadi cairan luwih cepet tinimbang krim sing bener, dadi ora bisa digunakake yen sampeyan pengin nyiyapake sajian pangan utawa panganan sing ora katon.

Dadi, kaya sing sampeyan weruh, krim sing diempet gawe krasan tenan luwih becik! Yen sampeyan pancene kepenak, sampeyan bisa tuku sing bisa digunakke sing bisa digunakake ing krim sing bisa diencerake ing (goyang sing bisa lan) tekan tombol.

(Aku duwe siji lan luwih migunani tinimbang sampeyan bisa ngira yen sampeyan bisa gawe kabeh macem-macem busa lan liya-liyane), lan liyane penting, ora kaya krim kental sing dikemas kaleng, sampeyan bisa ngontrol bahan, tingkat kualitas, lan jumlah nalika sampeyan nggawe krim disemprot kanthi cara iki.) Nanging, iku pancene ora angel gawe krim sing dikempalken (kaya ing ngisor iki).

Whipped Cream vs. Whipped Topping

Saiki sampeyan ngerti kabeh babagan krim whipped kaleng, Aku mbokmenawa ora perlu kanggo gawe uwong yakin sampeyan saka inferiority saka 'whipped topping' ... nanging yen sampeyan aran kaya sing nguripake sethitik, maca ing!

Kadhangkala, wong ngetokke krim sing diencerake kanthi cara sing disebut "topeng". Produk-produk iki biasane didol ing kulkas utawa bagian beku toko kelontong ing tub plastik. Déné krim sing diencerake biasane digawe kanthi krim sing abot, gula lan (opsional) vanila (kanggo rasa) lan gelatin (minangka penstabil), topping cemeng asring ngemot pengganti krim saka sawetara jenis (biasane njijiki barang sampeyan; ngarep), luwih akeh tinimbang krim kocok sing nyata (utawa, malah luwih apik, substitusi gula-gula kimia) lan akeh pompa tambahan (asring gawean) lan stabilisator (uga asring gawean).

Topping dikocok umume dianggep kurang luwih enak lan luwih larang tinimbang krim sing diencerake kanthi bener. Kanggo ngeyel, yen sampeyan durung tau gawe krim sing diempet sadurunge, aku banget nyaranake - sampeyan ora bakal bali menyang bak barang palsu maneh!

Carane nggawe Cream Whipped

Kanggo nggawe krim sing dikempalken, krim abot biasane diempet karo whisk, mixer listrik utawa tangan, utawa (kanthi sawetara tindakan bangkekan sing serius). Krim dikocok buatan asalé asring diombé karo gula, vanila, kopi, coklat, oranye lan perange liyane. Uga uga kalebu stabilizer (supaya tetep ora mlaku utawa njupuk rye - iki biasane gelatin, nanging sampeyan uga bisa nggunakake permen karet tragacanth utawa whipped endhog). Ngrokok gula (icing) kadhangkala ditambahake supaya kaku campuran kanggo ngurangi resiko over-whipping (liyane ing mengko).

Kanggo ngalahake krim dadi alus lan nduweni puncak sing apik, krim kudu nduweni isi lemak paling sethithik 30 persen. Iki ngidini kanggo mbentuk kantong udara (kaya sing kasebut ing ndhuwur "Apa Whipped Cream, Oalah?"). Sajrone persiapan, nalika krim wiwit nambah volume, bahan kaya gula lan perasa bisa ditambahake. Nalika krim wis meh tikel kaping loro ing volume, wektu kanggo nyetop beating; Yen ora, sampeyan bakal nggawe butter! (Ora ana lelucon - Aku tau ora sengaja. Aku nggawe krim sing cocog karo campuran masakan Cuisinart lan entuk diganggu kanggo sawetara dawa banget.

Kanggo instruksi sing luwih spesifik, tingali dhaptar komprehensif resep krim sing dikempalken

Apa sing Dianggo Whipped Cream

Whip cream utawa crème Chantilly minangka topping sing apik kanggo panganan lan minuman. Kene sawetara panganan kanggo ngetok krim sing umum digunakake minangka topping utawa panyebaran:

• Pie (utamane waluh pai lan pai coklat)
• Es krim (utamané es krim sundaes)
• Cupcakes and cakes (utamané minangka krim kocok biasa ing gingerbread cake lan ing wangun krim kocok ing kue liya)
• Puding (utamané pisang puding lan puding coklat)
• Mousse
• Seger woh wohan beri lan woh-wohan salad (uga gaya klasik Eaton saka Inggris - salah sawijining favoritku sing disemprotake krim!)
• Scones

Lan ana sawetara ombenan sing digawe dekaden ekstra karo boneka krim dikocok:

• Milkshakes
• Coklat panas
• Espresso con Panna , Caffe Lattes , lan minuman khesu espresso liyane
• Esuk kopi luwes
• Flaming Spanish Coffee , Irish Coffee, lan koktail kopi liyane
• Chai lan latte china reged
• Cider apel panas

Whipped Cream Nutritional Information

Lampu, tekstur frothy krim sing dikempalken kadang trik wong-wong percaya yen ora duwe isi lemak dhuwur. Nanging, krim disemprotake saka krim abot (aka 'whipping cream'). Whipping cream kalebu saka telung puluh nganti patang puluh persen lemak. (Mbandhingake yen nganti bobot papat persen sing ditemokake ing susu kabeh. Prabédan gedhé!)

Nanging, akèh wong sing ngerti krim sing dikepeng minangka indulgensi. Iki luwih bener yen wis nggawé krim sing dikempalken utawa dicoba krim disemprot karo rasa sing ditambahake - asilé kaya sugih lan nyenengake minangka mung panganan sing dhuwur lemak!

Punika informasi sing luwih sethithik ing profil nutrisi krim kocok kosong, adhedhasar nilai-nilai saben persen AS kanggo diet kalori 2000 lan ukuran porsi 1:

• Úa: Krim, abot whipping
• 15 gram (setara karo siji tablespoon)
• 52 kalori
• 6 gram lemak (total; 9 persen saka saben regane sing disaranake), kalebu lemak jenuh 3,5 gram (17 persen saka saben regane sing disaranake), 0,2 persen lemak tak jenuh ganda lan 1,6 gram lemak tanpa monoksatur