Vegetarian lan jinis liya minangka alternatif kanggo gelatin kewan
Nalika wong akeh mikirake cetakan jelly wiggly, mesthine ora mikir babagan balung, sanajan kuwi sumber gelatin, bahan sing menehi struktur jeli. Iki digawe saka kolagen ing balung kewan lan bagean awak liyane. Kolagen yaiku protein sing nduweni peran akeh ing njero awak lan duwe akeh manfaat liyane.
Migunakake gelatin
Nalika gelatin bisa kasebut paling akeh digandhengake karo pangan, utamane panganan cuci mulut, uga akeh panggunaan non-kuliner uga.
Gelatin digunakake ing produksi lem lan film fotografi. Iku uga digunakake ing pirang-pirang kosmetik. Malah téater kagungan gelatin minangka wangun "gel" ingkang nggantos warna lampu téater. Akeh obat nggunakake gelatin kanggo nggawe gampang ngelmu pil sing asring disebut "gel-caps".
Nalika akeh wong ora nduweni keprigelan moral utawa kesehatan babagan nggunakake bahan-bahan kéwan sing dadi vegan utawa vegetarian lan uga sawetara klompok agama milih ora nggabungaké ing diet. Gelatin ora mung kanggo jello, nanging uga digunakake minangka agen penebalan ing yoghurt utawa saos tartamtu. Sing pengin supaya produk kéwan kudu digunakna kanggo nggolèki bahan iki ing label nutrisi amarga panggunaan produk ora tansah katon. Sayange, vegans lan individu kaya liyane ora kudu nglirwakake hal-hal kaya sele kanggo memenuhi kebutuhan dietary ana bentuk vegan saka gelatin sing ana.
Varieties lan Jenis Gelatin
Bentuk-bentuk gelatin liya ana kanggo nyukupi kabutuhan alternatif kanggo produk daging kanggo macem-macem alasan. Wong-wong Yahudi lan Islam bisa uga mangan jelun kewan mung yen diekstrak saka kéwan-kéwan sing diijini, sing wis nglakoni upacara ritual lan ora nglebokaké sapérangan bentuk sing kalebu saka babi lan jinis-jinis iwak tartamtu.
Sayange, nyimpen tuku panganan sing ora nyathet apa kewan sing metu saka gelatin. Wong sing pengin nyegah kewan-kewan tartamtu mung kudu tetep nganggo resep-resep gawean nganggo salah siji jinis gelatin sing ana ing ngisor iki.
Isinglass minangka jinis gelatin sing diekstraksi saka kandhungan udhara iwak tartamtu, utamane sturgeon, nanging jarang digunakake dina iki.
Carrageen , uga dikenal minangka lumut Irlandia, minangka agen pengental gelatin sing asalé saka rumput laut sing tuwuh ing pesisir Irlandia. Irish lumut asring digunakake kanggo nggawe homebrews lan meads.
Agar (uga agar-agar, kanten lan gelatin Jepang minangka rempah garing sing didol ing blok, bubuk, lan lembaran sing digunakake minangka agen penet. Agar nduweni sipat sing luwih kuwat tinimbang gelatin, sauntara nggunakake kurang nalika ngganti.
Pektin dumadi sacara alamiah ing woh-wohan lan sayuran lan digunakake ing preparation jams, jellies, lan ngreksa. Gelatin bisa uga diekstrak saka balung iwak.