Langsung saka jantung Maharashtra ing India Kulon, Vada Pav nduweni status ikon ing India. Iki minangka "panganan wong sing mlarat", nanging dina iki malah wong sugih lan misuwur bisa ditemokaké mangan ing kios-kios panganan ing pinggir dalan Mumbai (Mumbai)!
Vada tegese patty lan Pav tegese bun ing Hindi. Vada Pav saéngga patty kentang ing roti sing dihiasi kanthi lezat, panas, tangy, manis lan dianggo piping panas. Kanthi nyenengake, sampeyan bisa nggawe campuran kentang ing dina sadurungé (bener rasa luwih apik nalika rampung kaya iki minangka rasa wengi diwasa). Yen wis siap mangan, goreng roti lan disiapake bun.
Akeh wong wis nggawe chutney ing batch lan nyimpen ing kulkas. Mangkono, nalika nggeget geger, sampeyan wis separo rampung kanggo ngasilake sawetara Vada Pav sing éca.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 8-10 kentang rebus, dikupas lan dicampur
- 2 tsps bawang putih tempel
- 1 sendhok teh jahe tempel
- 3 lombok ijo
- 1/2 sendhok teh bubuk tumeric
- 1/2 sendhok teh wiji sawi ireng
- 6-7 godhong kare
- Garam kanggo rasa
- 2 gelas bengal gram flour / besan
- Minyak goreng sayur-sayuran / canola / kembang surya kanggo jero frying (cukup kanggo wajan jero)
- 6 Pav buns (bun persegi sing katon kaya bun burger nanging luwih cilik, supaya sampeyan bisa ngganti)
- 1 cup Tamarind Chutney
- 1 tuwung Mint-ketumbar Chutney
- 1/2 cup Shengdaana Lehsun Chutney (kacang bawang kacang chutney)
Cara Nggawe
- Ing mangkuk campuran gedhe, aduk glepung Bengal gram / besan kanthi banyu sing cukup lan uyah kanggo rasa, supaya bisa nempelake kentel sing lemes. Tansah nambahake banyu sethithik kanthi saestu supaya sampeyan ora entuk adonan wutah. Stop nalika adonan iku konsistensi sup banget. Yen wis siap, tetep bae kanggo nggunakake.
- Nyampur jahe lan papak pastel lan tambahake cili ijo kanggo wong-wong mau. Gosok dadi templat ing prosesi pangan.
- Nyampurake tempel iki karo kentang mashed. Mangsa karo uyah.
- Kalor 2 tbsp lenga ing wajan ing api medium lan nambah wiji sawi, godhong kari, lan bubuk kunir. Fry nganti wiji-wijine mungkasi spluttering.
- Tambah iki menyang kentang lan nyampur uga.
- Bagekake campuran kentang menyang bagian sing luwih cilik tinimbang bal tenis. Smoothen dening muter antarane sudhut rada greased.
- Kalorake lenga kanggo jero frying ing api medium.
- Nalika lenga panas, aduk siji bal kentang ing wektu menyang adonan glepung gram kanggo jas apik lan banjur jero goreng nganti emas. Ngemil ing untu kertas.
- Njupuk siji Pav bun, irisan ing setengah (ora rampung - ninggalake siji pinggiran) lan sijine spoonful saben Tamarind Chutney , Mint- ketumbar Chutney lan Shengdaana Lehsun Chutney (kacang chutney kacang) saben ing. Nyelehake bal kentang ing roti lan melu, nunyuk alon-alon. Ngawasi nalika bal kentang isih panas.