Apa Farro?
Farro , sanak kadang saka gandum (sawetara nyebutake, yèn iku leluhur kabeh jinis gandum liyane, utawa "ibu kabeh gandum"), minangka pokok panganan ing Roma kuna, uga paling gedhe saka Mediterania lan Timur Tengah, kanggo ewu taun. Uga ana uga babagan jatah legiun Romawi. Dina iki isih populer ing Tuscany lan wis akeh popularitas ing saindhenging donya kayata akeh wong wiwit fokus marang manfaat kesehatan saka sakabehane ing karbohidrat.
Nduweni tektur sing nyenengake lan kenyal lan roso, lan minangka gandum apik banget, serat dhuwur, wesi lan protein. Tumindak becik ing salad, sup, risottos (aka, "farrottos"), porridges nedha isuk, minangka tanduran sayur, lan pilafs. Saliyane angel kanggo nerjemahake " farro " menyang basa Inggris, mula jenenge basa Italia dipigunakaké kanggo njlèntrèhaké telung biji sing béda sing ana ing basa liya: spelled, emmer, lan einkorn.
Bisa dipigunakaké biasane bebarengan karo jelai, beras lan woh beri gandum ing masak, nanging wektu masak, teknik, tekstur lan rasa bakal beda-beda. Ombenan seger - seger (utawa " farro integrale ") kudu direndhem sewengi sadurunge digunakake ing masak, nalika macem-macem semiperlato , lan macem-macem didol dening Bob kang Red Mill, ora, minangka sawetara lapisan bran njaba wis dibusak. kanggo ngidini kanggo masak sing luwih cepet.
Purchasing and Preparing Farro
Farro dipérang dadi 3 gelar.
Sing paling apik duwe biji 6-8 mm dawa (1/4 nganti 1/3 inci), sing liyane nduweni biji 3-5 mm dawa (1/8 1/4 inch), lan katelu kasusun saka bengkok sing pecah nalika proses. Yen resep sing ana ing ngisor iki, sampeyan bakal bisa nggoleki farro gandum lan ngecorake dhewe kanthi nggunakake bumbu rempah / kopi, blender, utawa prosesor pangan, supaya ora bisa nggunakake biji-biji retak sing dicampur nganggo debu utawa watu .
Simpen farro kaya wiji liyane, ing wadhah sing cetha ing panggonan sing garing lan garing.
Kanggo nyiyapake gandum seger (ora semiperlato utawa perlato): Cuci kanthi becik, ngetokake impurities kayata sega, keripik, utawa biji sing ora becik, lan rendhem nganti paling sethithik 8 jam. Sampeyan bisa nyimpen, diresiki ing banyu, ing kulkas nganti sawetara dina. Sampeyan bisa digunakake langsung ing sayur sup utawa dibungkus, ditutupi, nganti 30 nganti 45 menit nganti bisa nyukupi tektur, kenyal, lan alus . Siji bab sing kudu sampeyan pikirake yaiku farrow bakal terus nyerep lan ngresmokake yen wis rampung, supaya sampeyan kudu ngenteni nganti sawetara wektu sawise masak.
Kanggo semiperlato lan perlato farro, sampeyan bisa ngliwati langkah mendhuwur ing wayah sore lan ngiris kanthi langsung, ditutupi, kira-kira 15 nganti 30 menit, kanthi rasio 1: 3 saka farro kanggo banyu. Ngempet banyu sing endi wae ing mburi masak.
Sawetara Resep Farro
- Sup Minestrone karo Farro
- Farro lan Kale Risotto karo Tomat Roasted
- Farro Salad karo Pistachio, Arugula lan Radish
- Zucchini Diiseni karo Farro, Goat Keju lan Walnuts
- Tabrabeh Farro and Pine
- Farro Salad karo Kacang, Asparagus lan Feta
- Jamur lan Farro Pie