Ora ana sing luwih manembah, utawa luwih nyenengake, tinimbang gumbo panas lan akeh sing panas. Iku sampurna ing dina tiba Fall, utawa wengi Winter salju, utawa malah sing awal spring evenings. Kanthi sawijine rempah-rempah kembung, sawetara daging babi sing gurih, lan sawetara panganan udan sing enak, resep iki mesthine dadi panas!
Nalika akeh gumbos nggunakake kombinasi protein lan sosis, yaiku sosis ayam lan andouille , utawa udang lan Chaurice sausage, sing padha karo chorizo ) resep iki kanggo bacon. Bacon mènèhi rasa manis saka udhara kanthi apik, lan saus panas lan bumbu creole ngubengi rasa umami .
Gumbo tradhisional diwenehi beras, nanging sampeyan bisa mangan iki gumbo dhewe, karo roti , utawa liwat pilihan karbohidrat, kaya spageti squash . Sampeyan bisa migunakake biji-bijian beras liyane kayadene gandum medium uga, nanging ketegangan mung sedheng mung apik karo gumbo gurih iki.
Yen sampeyan ora duwe bubuk filé (godhong teluk) banjur sampeyan bisa ngganti godhong bay nyata. Rasa kasebut ora kaya kuat, nanging luwih subtle. Salah siji cara, sampeyan bakal ngiwa karo sajian sing bakal tetep teka maneh!
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 cangkir putih, beras gabah medium
- 6 irisan daging babi (dicincang)
- 4 sendok mentega
- 2 sendok glepung
- 1 bawang bombay gedhe (disigar)
- 2 stalks celery (dicincang)
- 3 cengkeh bawang putih (cincang)
- 2 sendok teh paprika
- 2 teaspoons creole seasoning
- 1 sendok teh panas saos
- 1 sendok teh bubuk filé (utawa 2 godhong teluk)
- 3 tablespoons parsley (disigar)
- 2 cangkir kaldu ayam (bisa ngganti kaldu panganan segara utawa sayuran)
- 1 cangkir saka tomat sing dikemas, kaleng
- 1/2 lb udang mentahan (dikupas lan diveined)
- Garam lan mrico kanggo rasa
Cara Nggawe
- Masak beras miturut arah pituduh.
- Nambah daging babi menyang panci gedhe, utawa oven Belanda . Priksa manawa nggunakake pot sing cukup gedhe kanggo pas karo kabeh gumbo. Masak daging babi ing medium panas nganti coklat lan crispy, aduk asring.
- Gunakake tongs, ngosok daging babi saka telusur lan pasang ing sajian kertas sing diisi tisu kertas. Ninggalake pelumas daging babi ing telusur.
- Tambahake butter ing telusur banjur cook nganti ilang.
- Tambah glepung menyang butter and bacon grease, whisking nganti rampung digabungake. Masak kanggo 10-15 menit, aduk kanthi gampang, nganti peteng. Ati-ati aja ngidini glepung kanggo ngobong .
- Cut celery, bawang, bawang putih, lan parsley menyang dadu apik.
- Tambah celery, bawang, lan papak dicampur ing campuran glepung. Masak limang menit maneh, aduk sok-sok.
- Tambah paprika, bubuk filé (utawa godhong teluk), saus panas, peterseli, lan bumbu creole kanggo pan. Nglakoake lan banjur bali menyang daging babi maneh.
- Tambah duduh kaldu lan tomat, aduk nganti dikombinasekake. Banjur cook kanggo liyane 10 menit, nganti sayuran sing alus.
- Tambahake ing udang lan masak nganti ireng. Mangsa karo uyah lan mrico.
- Ngawasi sawah panas lan nikmati!
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 727 |
| Lemak total | 18 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Lemak ora jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 148 mg |
| Sodium | 1,221 mg |
| Karbohidrat | 112 g |
| Serat Pemakanan | 7 g |
| Protein | 28 g |