Saffron , salah sawijine rempah-rempah sing paling akeh ing donya, digunakake kanggo nambah werna lan ambu menyang puding Turki sing enak-kaya panganan dessert sing disebut 'safranlı zerde' (sah-FRAHN'-luh zeyr-DAY ').
Diarani 'zerde' kanggo cendhak, puding sing wenehi nutrisi, sing cetha digawe karo beras, kacang cincin lan currants lan nggunakake banyu tinimbang susu minangka basa. Iki nggawe puding sing cetha kanthi warna kuning apik.Akeh resep-resep kanggo "zerde," kaya iki, uga ngandhut banyu mawar sing becik kanggo nambah rasa lan aroma alus ing sajian.
'Safranlı zerde' minangka panganan cuci mulut sing ngasilake saka wilayah ing saubengé kutha Konya, dumunung ing jero Anatolia lan minangka conto masakan Turki sing apik . Iki diarani minangka favorit Ottoman lan disiapake sacara reguler ing kraton kraton Topkapı ing Istanbul.
Dina iki, 'zerde' bisa ditemokake ing akeh restoran Turki lan toko panganan panganan dessert ing saindenging negara. Iku uga panganan cemara sing paling disenengi nalika sasi suci Ramadhan.
'Zerde' prasaja kanggo nyiapake. Kaya pirang-pirang puddings Turki, iku banget nutriti lan kurang lemak.
Kabeh sing perlu yaiku gajih, jagung, gula, sawetara currants lan kacang cemara garing lan jiwit saka safron. Yen sampeyan ora duwe saffron nyata, sampeyan bisa ngganti karo setengah saka siji sendok teh bubuk tumeric.
Tumeric uga bakal menehi pudding warna kuning apik lan peteng rasa. Ing kasunyatan, sing bakal katon ing resep ing ngisor iki, aku seneng nambah tumeric sethitik bebarengan karo saffron kanggo ngedongkrak werna. Aja nggunakake pewarna panganan kuning utawa werna bakal katon maneka warna.
Nganggo 'zerde' kadhemen ing mangkuk panganan hiasan sing garnished karo liyane currants lan kacang cemoro. Sampeyan uga bisa nggunakake topping liyane kaya klapa utawa kacang tanah.
Coba resep masakan tradisional Turki iki lan wenehi kombinasian sing anyar kanggo puding beras kuno.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 4 ¼ cangkir banyu
- ½ cangkir uncooked beras
- Gula ¾ tuwung
- jiwit saka saffron
- ¼ tsp. tumeric
- 3 tbsp. banyu mawar
- 2 tbsp. cornstarch (dibunderaké)
- 2 tbsp. pepe currants (plus liyane kanggo garnish, yen pengin)
- ¼ cup kacang pinus (tambah luwih kanggo hiasan, yen pengin)
Cara Nggawe
- Miwiti kanthi ngumbah gajih ing strainer kabel ing sangisore, ngendhepake banyu nganti pirang-pirang menit nganti banyu ngasilake. Sawise wis dicampur lan disiram, sijine beras ing panci gedhe. Nambah banyu ing kuali kanggo nutupi beras bab setengah inci. Bawa banyu menyang godhok, nutupi telusur, nguripake panas nganti entek lan masak beras nganti watara 20 menit.
- Sijine banyu 4 ½ cangkir ing saucepan kapisah. Nambahake saffron lan biasane diwenehi kira-kira 15 menit. Sawise nyawet, gunakake pinggir sendok kayu kanggo ngancurake safron lan ngeculake warna kuning.
- Nambah gajih sing asat, gula lan tumeric menyang saffron lan banyu lan nggawa menyang godhok. Tambah banyu mawar lan cornstarch lan cook, aduk terus-terusan nganti meh 20 menit nganti pudding nambah lan dadi warna kuning sing cetha.
- Mateni panas lan ninggalake pudding kanggo nglangi ing telusur babagan 10 menit.
- Isi cangkir panganan cuci mulut utawa roti panggang gedhe kanthi puding. Ayo dadi adhem kanggo suhu kamar. Panyerahan sawetara jam.
- Ngaso kadhemen 'zerde'. Garnish karo kacang cemara sing luwih akeh, lan currants garing sing wis direndhem kanggo sawetara menit ing banyu panas. Sampeyan uga bisa nggunakake topping liyane kaya klapa lemah, kacang pistachio hancur lan wiji pomegranit seger.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 610 |
| Lemak total | 12 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Lemak ora jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 6 mg |
| Karbohidrat | 123 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 6 g |