Ing basa Yunani: τσουρέκι, diarani tsoo-REH-kee
Tsoureki minangka roti tradisional saka Paskah Yunani. Iku ragi sing dikepalani ragi sing sugih kanthi jeruk lan rempah-rempah sing enak disebut mahlab (uga disebut mahlepi), sing diarani lemah ing liang ceri. Sampeyan bisa nemokake mahlab online utawa ing toko kelontong etnis sing khusus ing produk Yunani utawa Timur Tengah .
Saben kulawarga nduweni versi khusus resep khusus iki, lan versi iki wis ditampa dening kulawarga saya kanggo akeh, akeh taun. Iku tradisi kanggo nyelehake endhog werna abang ing tengah ndhuwur roti sawise wis wungu sadurunge manggang. Roti iki arang didandel utawa digawe dadi roti panggang Perancis .
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 8 gelas glepung kabeh-tujuan (luwih kanggo kneading)
- 1/2 sendhok teh. uyah
- 3 amplop garing
- ragi
- 1 1/2 cangkir susu (dipanaskan, ora panas)
- 1 tbsp. plus 1 2/3 cangkir gula
- 1 2/3 gelas unsalted butter (3 tbsp ditambah 3 tbsp.)
- 2 tablespoons orange zest (zest siji oranye)
- 1 sendok makan lemon zest (zest siji linglang)
- 1 tbsp. mahlab (mahlepi)
- 5 endhog, diantemi kanthi enteng
- 1 endhog, diantemi kanthi cipratan banyu
- 1/4 cangkir wijen wijen (kanggo sprinkling)
Cara Nggawe
- Preheat oven nganti 280 F.
- Nggeser glepung kanthi uyah ing mangkuk gedhe lan disisihake.
- Dissolve ragi ing susu sing anget. (Priksa manawa lemu, ora panas). Tambah 1/2 tuwung saka glepung sifted lan 1 tbsp. gula kanggo dicampur. Nutupi kanthi tightly lan disisihake nganti dadi bubbly lan foamy, 5 nganti 7 menit.
- Ing saucepan gedhe, nyawijiake mentega ing panas banget. Nglakoake gula 1/2 cangkir, zest orange, lemon zest, lan mahlab. Buang saka panas lan aduk ing endhog sing diantemi. Kelangan rada.
- Tuang campuran ragi menyang mangkuk campuran gedhe. Tambahake campuran mentega / gula / endhog. Alas ngemot glepung nganti dicampur dadi adonan sing lemes lan adhem.
- Nutup Bowl lan terus munggah nganti kira-kira ping pindho - kira-kira 2 jam ing papan sing anget.
- Nguripake adonan metu menyang counter apik lan mudhun. Sampeyan kudu nyimpen sprinkling adonan kanthi glepung supaya ora nempel. Bakal tetep adonan longgar lan udan.
- Misahake adonan menyang 4 bagean sing padha. Bentuk dadi babak lan ngidini kanggo ngaso nganti 10 menit. Sawise ngaso, dibagi saben babak dadi 3 potong. Muter bêsik kasebut menyang tali panjang babagan sikil dawa. Bangku 3 tali bebarengan kanggo mbentuk roti braided. Nyelehake braids ing sheet baking kanggo munggah maneh watara 1 jam.
- Sawise adonan wis wungu kira-kira kaping pindho ing dhuwur asli, sampeyan kudu kanthi teliti, sikat ing lumbung kanthi ngumbah lan sprinkle with sesame seeds. Gendheng pencet endhog abang siji ing sisih ndhuwur salah sijine braids.
- Panggang nganti kira-kira 1 jam nganti crust diisi apik banget.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 113 |
| Lemak total | 8 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Lemak ora jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 44 mg |
| Sodium | 69 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat Pemakanan | 0 g |
| Protein | 2 g |