Ing basa Yunani: χωριάτικο ψωμί, diucapaké hoh-ree-AH-tee-koh psoh-MEE
Ing désa-désa ing saindhenging Yunani, roti klasik iki isih dipanggang sajrone oven kobongan kayu. Roti iki luwih kandel tinimbang jinis roti liyane (roti ing ukuran tengen kira-kira 13 inci lan bobote luwih saka 2 kilogram) lan bisa digawe kanthi macem-macem campuran utawa gabungan luwih saka siji. Yen sampeyan duwe starter dhewe, gunakake 1/2 pound (rada kurang saka siji cangkir kanggo paling wiwitan ) ing panggonan ragi ing resep.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 ons
- ragi seger utawa 2 sendok teh ragi garing
- 1/2 cup (4 fl.oz) saka banyu sing suwé
- 1/2 tuwung (62g) saka glepung (jinis apa wae sing digunakake kanggo roti)
- 2 1/5 kilogram (1 kilo / 8 gelas) glepung roti (gandum, jelai, putih, jagung, lan liya-liyane)
- 1 sendok teh uyah
- 2 1/2 cangkir (20 fl.oz) saka banyu suam
- 2 sendok teh susu
- 2 sendok teh minyak zaitun
- 2 sendok teh madu
Cara Nggawe
Ing mangkuk cilik, dissolve the yeast in water lukewarm . Alon alon nambah glepung 1/2 glepung lan aduk nganti kabeh glepung glepung bubar, kanggo mbentuk cairan kandel. Ngidini tangi babagan 15-20 menit.
- Wigati: Yen nggunakake wiwitan asam, pindhahake langkah iki, lan gawe kembang kanthi 1/2 pon starter, 1/2 cangkir banyu suam, lan 1/2 glepung glepung. Disisih nganti 2 jam.
Nggeser glepung sing isih disimpen karo uyah, diselehake ing mangkuk campuran gedhe, lan gawe sumur ing tengah.
Tambahake campuran minyak, madu, susu, ragi (utawa starter), lan 2 cangkir banyu ing sumur. Narik ing glepung alon, campuran karo tangan nganti massa cohesive. (Yen luwih akeh banyu dibutuhake, tambah cilik saka cangkir 1/2 sing isih.) Pungkasi menyang permukaan sing lumbuh lan terus dienggo nganti adonan becik lan alus lan ora ana maneh ing tangan.
Tempelake adonan ing mangkuk adonan sing disigar sing enteng lan gulung nganti kabeh pinggir adonan sing disigar. Tutup mangkok karo 3 sajian: siji garing, siji diolah nganggo banyu panas (andhuk weteng lan kuku), lan liyane garing. Panggonan ing panggonan sing asat lan ngidini munggah nganti kaping pindho, kira-kira 1 1/2 nganti 2 jam.
Punch mudhun lan knead kanggo 5-6 menit ing lumahing floured. Bagéyan adonan sing diwadahi roti (sing digawé kanthi 3-4 potong roti), lan tuwuh dadi roti sing bentuke bunder utawa oblong utawa baguette. Selehake sawetara inci sajrone sheet cookie sing ungreased lan tutup karo 3 tusuk sing resik (tengah sing lembab). Ing panggonan sing endhog, ngidini roti kanggo 1 jam.
Preheat oven nganti 450F (220C).
- Cathetan: Suhu manggang wis disetel mudhun kanggo nanggepi komentar maca.
Kanggo kerak sing luwih sithik, ceceg nggoleki roti ing 3 utawa 4 panggonan (ndeleng potret). Yen ora, panggangan minangka rak ing sangisore tengah oven nganti 30-35 menit nganti browned. Nalika ditulung ing ngisor, roti bakal ngendhog.
Nalika roti rampung, copot saka oven lan adhem ing rak.
Cathetan:
- Gunakake glepung "kuat" apik - yaiku glepung hard, uga dikenal minangka glepung roti.
- Yen madu sampeyan nggunakake banget nglukis, sijine jar ing saucepan sing ngemot 1 inci banyu lan anget.
- Ora madu ing tangan, utawa ora peduli? Ninggalake metu.
Maca Komentar:
Teresa nyerat: "Pungkasan minggu aku nggawe Bread Crusty Country lan ternyata gedhe! ... Ing bab mung aku bakal ngganti wektu liyane kanggo nambah uyah sing luwih cilik lan murah suhu udhara nganti 450 minangka suhu 465 uga dhuwur asil roti cukup coklat. "
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 303 |
| Lemak total | 7 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Lemak ora jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Sodium | 983 mg |
| Karbohidrat | 51 g |
| Serat Pemakanan | 3 g |
| Protein | 9 g |