Ragi iku organisme sel tunggal, sing butuh pangan, anget, lan kelembapan kanggo berkembang. Ngonversi panganan (gula lan pati), liwat fermentasi, dadi karbon dioksida lan alkohol. Iku karbon dioksida sing nggawe barang bakar munggah. Ana rong jinis ragi sing bisa didol. Siji jinis yaiku Brewer's Yeast, ragi basah digunakake utamane ing bir nggawe. Tipe liya yaiku Baker's Yeast, kang digunakake minangka agen leavening.
Ragi loro Baker yaiku Ragi Seger utawa Compressed lan ragi kering aktif.
Roti Seger utawa Dikocok
Padha mung kudu dituku ing jumlah sing bakal digunakake kanthi cepet. Ragi seger dumadi ing kothak alun-alun cilik lan bisa rusak. Yen ora digunakake, bisa disimpen ing kulkas nganti 3 dina. Siji jajan saka Fresh Yeast katandhingake siji envelope of dry yeast.
Rye Renyang
Iku paling trep saka rong jinis. Iku granulated lan teka ing paket 1/4-ons (kira-kira 2-1 / 4 teaspoons) utawa ngeculke ing jar. Sawise katon ing udhara, kudu disimpen ing kulkas.
Jenis Kelembapan Kering
Ana rong jinis Dry Yeast, biasa lan sing liyane yaiku Rapid or Quick Rising. Rising Ragi cepet njupuk setengah wektu kanggo nggawe munggah roti.
Baking with Yeast
Ragi iki digunakake ing baking roti. Nalika nggawe desserts, ragi ora dadi agen leavening sing paling populer. Ora ana resep-resep sing nyuwun kanggo ragi kajaba mungkin Breads Natal, Sweet Rolls, lan liyane.
Tiga merek ragi sing paling umum sing bisa ditemokake ing toko yaiku Fleischmann's Yeast, Red Star lan SAF Perfect Rise Yeast.
Liyane Leavening Agen
Agen ninggalake sing paling umum ing desserts yaiku Baking Soda lan Baking Powder. Baking Powder nggawe solusi sing ngasilake karbon dioksida nalika digabungake karo panas lan cuwer.
Baking Soda nglakoni bab sing padha nalika digabung karo bahan-bahan asam kaya buttermilk, coklat, lan madu. Baking Soda is in Self-Rising Flour.