Tempura udon yaiku sajian Jepang klasik saka udang gandum kandel (udon) ing sajian panas sing gurih sing dihiasi karo campuran sayuran tempura lan udang.
Duduh kaldu sup udon bisa gampang digawe saka gawe nganggo telung prasaja bahan kang kudu dadi barang pokok kanggo dapur pawon Jepang: dashi duduh, soy sauce , lan mirin . Wigaten, duduh kaldu dashi bisa digawe kanthi cepet utawa digawe kanthi cepet kanthi nggunakake bubuk bonito (katsuo) dashi.
Gumantung ing tlatah Jepang, duduh kaldu sup mie udon beda-beda saka coklat peteng kanggo coklat peteng kanthi werna-werna derajat saltiness. Mulane, resep ing ngisor iki bisa disetel kanthi ngganti jumlah soy sauce sing digunakake. Yen sampeyan nggunakake rasa sing amba, aku saranake miwiti nganggo rong sendok kecap , supaya bisa nganti kaping papat (utawa 1/4 cangkir).
Yen sampeyan lagi cepet-cepet, aja isin kanthi nggunakake bubuk sing wis digawe, kanthi label minangka "udon sup", sing kasedhiya kothak, ing kabeh toko kelontong Jepang, lan pasar super Asia. Sampeyan uga bisa dituku online.
Yen dicet terus kanggo wektu lan ora pengin nggawe tempura kanggo masakan tempura udon iki, coban cara iki:
- Gunakake tempura sisa sing digawe ing omah ing wayah wengi sadurunge. Mundhut tempura sing isih panas ing sajian pan non-tongkat garing ing medium - panas dhuwur. Aja jajan nganggo lenga. Ngurip tempura luwih kerep liwat 10 nganti 12 menit wektu kanggo garing tempura. Tambahake iki menyang mangkok saka mie udang panas lan duduh kaldu.
- Gunakake tempura sing wis digawe sing bisa dituku ing bagean deli toko paling Jepang, utawa saka restoran Jepang njupuk favorit.
- Alternatif liya yaiku nggunakake tempura udhara beku sing bisa dipangan kanthi cepet.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 4 - 5 potong sayuran (campuran lan udang tempura, saben wong.) Tempura tempura utawa tempura sing bisa dicepetake bisa diowahi kanggo gawe.
- 1 kg. Mie udang (gaya beku Sanuki, saben wong
- 4 cangkir banyu (utawa sulih karo
- dashi gawean lan bubuk garing bonito dashi sing kadhaptar ing bahan kasebut ing ngisor iki)
- 1 tablespoon bonito garing (bubuk Katsuobushi)
- 1/4 soy sauce (shoyu)
- 1/3 cup mirin (sake sake masak)
- 1 sendhok teh. gula (granulated, opsional)
- 1 trikatuka ijo (stalk, iris kanggo hiasan, opsional)
- Opsional: 3 irisan kue iwak abang (kamaboko, kanggo hiasan)
- Opsional: Japanese 7-spice chili seasoning (shichimi togarashi, kanggo garnish)
Cara Nggawe
- Minangka cendheg, gunakake tempura sisa utawa tempura sing wis digawe sadurunge saka deli Jepang utawa supermarket. Kanggo tempura garing utawa tempura sing wis digawe kanthi prasaja, sajrone panas sajrone pan non-kentong garing (ora nganggo jajan kanthi lenga) liwat panas sing luwih dhuwur, nguripake luwih cepet nganti garing.
- Setel tempura sakcepete.
- Ing pot medium, nggawa banyu kanggo godhok lan masak mie udang beku kanggo 1-2 menit nganti tender. Ngempel mie kanthi apik. Mie misahake dadi rong bagian lan dadi sajian sup mangkuk gaya Jepang.
- Sabanjure, damel sup udon. Ing pot medium sing misahake, gabungke banyu lan aduk wêdakakêna dashi (utawa nganggo dashi kanthi nggunakake resep sing kasedhiya ing kene) liwat panas - dhuwur. Sabanjure nambah kecap kecap lan mirin lan diobong. Rasakena sup udon. Opsional, sendok teh gula bisa ditambahake nanging ora perlu. Nyetel rasa duduh kaldu yen perlu, kanthi nambahake kecap asin yen dikarepake. Mateni panas.
- Ing duduh kaldu panas ing mie udang, top karo tempura garing. Garnish karo scallions ijo lan kue iwak. Nambahake spice 7-chili Jepang (shichimi togarashi).
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 189 |
| Lemak total | 2 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 28 mg |
| Sodium | 529 mg |
| Karbohidrat | 25 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 7 g |