Wong wadon sing dhuwur, Edna Lewis uga dadi raksasa ing donya kuliner lan uga urip. Anak wadon saka budak sing dibebasake, Edna bakal tuwuh dadi juru masak , juru masak kuliner, lan juru masak saka masakan Kidul sing asli. Dheweke bakal menehi inspirasi para generasi mudha lan mesthekake yen rakyat tradisional saka Kidul ora bakal lali. Luwih saka juru masak, Edna Lewis ndemèk nyawané wong-wong ing sakubengé karo anugerah lan kauripan urip.
Dheweke tilar donya ing taun 2006 nalika umure 89 taun.
Anak
Edna Lewis lair tanggal 13 April 1916, ing Freetown, Virginia. Deweke salah siji saka wolung anak. Freetown minangka komunitas dusun cilik sing diadegaké ing pungkasan abad kaping 19 déning telu budak sing dibebasaké, sing dadi kakek Lewis. Kakek dheweke uga miwiti sekolah pertama ing Freetown. Kelas ditahan ing ruang tamu.
Pelajaran Masakan Awal
Lewis pikantuk kekuwatan masak lan katresnan kesamaran lan musiman ingkang tuwuh ing Freetown, ing pundi kémawon punika minangka bagéan saking gesang. Dheweke sinau paling akeh dheweke masak saka Bibi Jenny dheweke. Padha nggunakake kompor kayu kanggo kabeh masak lan ora kudu ngukur spoons utawa sisik, saengga padha nggunakake koin, nyelehake bubuk manggang ing penny, uyah ing dimes, lan baking soda ing nickel. Lewis kacarita wis bisa ngomong yen pawon wis rampung mung kanthi ngrungokake.
Saka kutha cilik nganti New York City
Lewis ninggalaké Freetown nalika umur 16 taun, sawisé bapakné tilar donya, lan pindhah menyang Washington lan pungkasané menyang New York City.
Pakaryan pisanan ing New York City nglebokake dhèwèké ing njero kamar mandi lan minangka karyawan Daily Worker. Dheweke uga melu demonstrasi politik lan kampanye kanggo Presiden Franklin D. Roosevelt.
Edna Lewis 'Cooking dadi Legend
Ing New York, masak Lewis ndadekake legenda lokal. Ing taun 1948, nalika para juru masak wanita sawetara lan para koki wadon ireng kurang, Lewis mbikak restoran dheweke karo John Nicholson, sawijining dealer antik lan bohemian kanthi rasa kanggo masyarakat sing dhuwur.
Café Nicholson, ing 57th East Street ing Manhattan, sukses banget.
Lewis nindakake kabeh masak. Roti iki arupa masakan prasaja lan enak sing enak, nanging kafe kasebut narik maneka rupa misuwur kayata Tennessee Williams, Truman Capote, Richard Avedon, Gloria Vanderbilt, Marlene Dietrich, lan Diana Vreeland. Lewis manggon karo restoran nganti 1954. Café Nicholson didol ing taun 1999 kanggo koki Patrick Woodside.
Karir Kuliner
Lewis uga manggon lan kerja ing Chapel Hill, North Carolina; Charleston, Carolina Selatan; Decatur, Georgia (papan panggonan pungkasan). Dheweke wis ngajar ing kelas memasak, kanthi formal lan profesional. Bojone piwulang lan buku masak wis koki enom sing ora ana kauripan lan ora ana sing inspirasi. Lewis pensiun minangka chef ing taun 1992. Piyambakipun ingkang paling ageng inggih punika ing Gage & Tollner, Brooklyn.
Ing pertengahan taun 1990-an, Lewis lan sekelompok kanca miwiti Society for the Revival and Preservation of Southern Food.
Penulis Buku Bola
Ing pungkasan sewidak taun, Lewis nyuwek sikilé lan dipeksa kanggo nyegah masak sacara profesional. Sajrone periode iki, dheweke mutusake kanggo nulis sawetara resep-resep dheweke. Asilé yaiku Edna Lewis Cookbook. Tokoh kuliner khas James Beard lan MKF
Fisher muji buku kasebut. Buku garapanipun, The Rush of Cooking Country (1976), minangka salah satunggaling buku masakan pertama dening wanita Afrika-Amerika kangge ninggalaken pamirsa ing saindenging negara lan dipunprediksi kanggé narik kawigatosan ing masakan Selatan ingkang asli.
Buku-buku Edna Lewis minangka memoir pribadi minangka koleksi resep-resep. Padha ngandhut sejarah apik saka panganan lan bayangan ing babagan urip deso saka masa kanak-kanak. Buku-bukune kebak tips sing diduweni saka umur masak. Bab-bab perintis Edna ing panganan panganan seger lan usum wau ngancam revolusi kuliner Amerika .
Cathetan Tambahan
Edna Lewis nikah karo Steve Kingston, sing tilar donya ing taun 1970-an. Dheweke duwe anak angkat (afiksi saka Afrika), Dr. Afeworki Paulos.
Ing tanggal 13 Februari 2006, Edna Lewis tilar donya nalika umure 89 ing omahé ing Decatur, Georgia.
Penghargaan lan Pengangkatan
1986 - Nami Who's Who in American Cooking dening Cook's Magazine
1990 - Penghargaan Prestasi Lifetime IACP (Profesional Internasional Kulinangan Profesional)
1995 - Penghargaan Award James Beard Living Award (penghargaan pisanan sing padha.)
1999 - Dijenengi Grande Dame dening Les Dames d'Escoffier, organisasi internasional profesional kuliner wadon.
1999 - Penghargaan Prestasi Lifetime saka Southern Foodways Alliance (SFA) (Anugrah pisanan sing padha.)
2002 - Award Presiden Barbara Tropp (WCR - Women Chefs & Restaurateurs)
2003 - Dibangun ing HallAid Cookbook Hall of Fame (James Beard)
2004 - Hadiah saka Southern Cooking dicalonake kanggo James Beard Award lan IACP Award
Cookbooks
The Edna Lewis Cookbook (Ecco 1989) (Out of Print)
Rasa Masakan Negara (Knopf 1976)
Ing Nguber Rasa (Knopf 1988)
Hadiah Masakan Selatan (karo Scott Peacock) (Knopf 2003)