Oxtail ing saos kaya wortel, bawang, bawang putih lan sherry Spanyol ndadekake dalan utama sing enak, utamane kanggo musim gugur lan mangsa. Sajake karo kentang goreng ngarep. Resep iki nggunakake kompor tekanan kanggo ngurangi wektu masak.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 3 bawang kuning utawa putih
- 4-5 Tbsp. Minyak zaitun Spanyol
- 5 wortel, (kurang luwih 1 lb)
- 6 cengkeh bawang putih
- 1/2 cabe hijau lada
- 2 stalks celery
- 3 tomat sing mateng
- 4-5 Tbsp.
- Minyak zaitun Spanyol
- 4 lbs. oxtails
- 2
- godhong salam
- 3 cangkir (24 oz.) Sherry garing
- Garam lan mrico kanggo rasa
Cara Nggawe
Cathetan: Wiwit daging sapi ora alus, kajaba mangan nganti jam, resep iki nggunakake kompor tekanan gedhe kanggo ngurangi wektu masak nganti kira-kira 1 jam. Ukuran kudu paling sethithik 6 liter. Yen sampeyan ora nggunakake cooker meksa, wektu masak bakal 2-3 jam.
1. Klumpuk kabeh bahan ing ndhuwur, panci wajan gedhe lan cooker tekanan.
2. Peel lan coarsely chop trikatuka telu.
3. Siapake sayuran ing ngisor iki:
- Anggur wortel; copot blemishes lan Potong ends.
- Cut wortel menyang irisan 1/4-inch. Pilek lan irisan bawang.
- Copot wiji saka mrica lan ijo.
- Resik lan tempelake celery menyang potong 1-inch.
- Tumis tomat menyang potong 1-inch.
4. Pour tablespoons lenga zaitun ing panci wajan gedhe. Pan panci ing medium.
5. Yen minyak cukup panas, sauté bawang nganti translucent. Dibusak saka panas lan disisihake.
6. Tuangkan 4 minyak sayur zaitun ing kompor tekanan lan panas ing medium. Nyelehake oxtails ing kompor tekanan lan coklat ing kabeh sisi.
7. Coklat sisa-sisa urea kanthi buntut, aduk nganti kurang luwih 5 menit. Banjur, lebokna ing sherry. Aja gampang diobong supaya campuran ora diobong.
8. Masak ing kompor tekanan kanggo babagan 1 jam. Aja ninggalake panas ing dhuwur. Sawise meksa wis dibangun, ngurangi panas menyang medium utawa medium-low, supaya oxtails ora diobong.
9. Buang saka panas lan ngidini meksa bakal dirilis sawise 1 jam. Oxtails kudu alus. Sayur-sayuran lan anggur kudu nggawé saus ing kompor tekanan.
10. Sajroning kentang goreng ing sisih. Utawa, yen sampeyan seneng, nglayani cara akeh kulawargane ing Spanyol - Nyampur kentang goreng nganggo daging lan sayuran sadurunge ngladeni.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 952 |
| Lemak total | 43 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Lemak ora jenuh | 29 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 330 mg |
| Karbohidrat | 122 g |
| Serat Pemakanan | 45 g |
| Protein | 44 g |