Resep susu bebek madu-lacquered iki gampang banget kanggo nyiyapake lan bakal nggawe enyar pameran sing apik kanggo para tamu. Nelakake bebek karo madu madu bebarengan karo sayuran kukus warnane lan gratin sing sugih kanggo nggawé meal khusus.
Resep kasebut migunakake bebek bebek utawa " magret de canard ," dhadha bebek Moulard sing diangkat kanggo foie gras. Moulard minangka manuk gedhe sing dikenal kanthi susu dawa lemak lemak. Kuliner Michelin lintang Two Andre Daguin dikabarké pisanan sing nyetir magret kaya steak ing Hotel de France ing taun 1959. Resep dadakan kasebut ditarik lan saiki ditemokake ing restoran ing saindhenging donya.
Magret tegese "payudara," lan tegese tegese payone manawa unggas kajaba pitik - tembung Perancis kanggo susu dara yaiku "blanc." Nanging, Magret meh tansah nuduhake bebek.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 rahasia bebek (payudara bebek)
- Uyah 1/2 sendok teh
- 1/4 sendok teh mrico ireng lemah
- 4 sendok teh madu
- 3 sendok teh cuka balsamic
- Opsional ngandhut kacang sing disigar
Cara Nggawe
Cut slit cilik ing sisih kulit bebek susu. Slit kudu cethek tanpa ngiris kabeh cara liwat menyang daging. Naga bebek ing loro-lorone karo uyah lan mrico.
Nutupi wajan gedhe ing dhuwur panas lan nguripake dodo bebek, kulit mudhun. Kurangi panas nganti sedheng sawise 3 menit lan flip dodo bebek liwat, masak kanggo tambahan 4 nganti 5 menit.
Nransfer menyang piring lan nutupi karo foil supaya padha tetep anget.
Tuang lemak bebek sing diserahake lan ngetokake panas nganti medium. Gulungake skillet karo cuka madu lan balsamic , ngempitake bit sing browned minangka cooks sauce. Simmer cuka madu madu kanggo 2 nganti 3 menit nganti dadi rada kandel. Mangsa karo mung uyah.
Mbalikake dodo bebek menyang wajan, ngowahi kanthi cepet sawetara kanggo nyelapake kanthi becik kanthi glaze madu. Sijine lan sajrone sajroning sajroning sajroning sajroning sajroning sajroning sajroning sajroning sajroning sajroning sajroning driji, banjur disiram kanthi driji ekstra glaze lan kacang sing disigar, yen dikarepake
Tip Cook: Duck magret paling apik dilayani langka, senadyan bisa uga ora cocog karo bumbu.
Tip Cook: Pour lemak bebek sing dikirim menyang wadah sing resik. Supaya kelangan, refrigerate, lan nyimpen kanggo panggunaan kuliner liyane. Bakal kanggo sasi lan nambah bakat sing beda kanggo macem-macem resep, utamané kentang. Sampeyan uga bisa nggunakake iku kanggo sear daging liyane, ngirimake unik, tendangan ekstra rasa.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 904 |
| Lemak total | 72 g |
| Saturated Fat | 25 g |
| Lemak ora jenuh | 33 g |
| Kolesterol | 214 mg |
| Sodium | 151 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat Pemakanan | 0 g |
| Protein | 48 g |