Sanddabs Made for the Skillet:
Sand dab: Malah jenenge lucu banget. Dabs minangka flatfish sing paling cilik sing biasane mangan, lan ana varian saka flounders cilik ing ndonya. Nalika sawetara wong mangan ing Atlantik, ing pesisir Pantai Pasifik Amerika sing digoreng sanddabs (kadhangkala dijejegaké minangka tembung siji) minangka delicacy regional.
Dabs dinggo umum kurang saka siji setengah meter - kadhangkala luwih cilik tinimbang setengah kilogram - lan minangka dhuwure pasir ing pesisir.
Padha mangan crustacea lan moluska, lan uga duwe tekstur lembut lan lembut sing rada lembab lan entheng.
Perikanan ing California tetep, senadyan akeh sing kejiret liwat trawling ngisor, sing luwih apik tinimbang ngendhog ing sisih ngisor, isih ora apik kanggo lingkungan. Paling kelompok watchdog dhaftar sanddabs minangka "apik" pilihan.
Saka sudut pandang mangan, dabs minangka bokong mrico dasaré enom. Paling cilik banget kanggo fillet sing bener, saéngga juru masak umume nyedakake mau kanthi nggedhekake lan gutting, banjur njupuk kepala; sawetara koki (termasuk aku) mbusak sirip uga.
Iki nggawe gampang kanggo mangan. Sampeyan mangan kanthi nyepel garpu endhog, banjur pushing daging metu. Apa bener lan sampeyan ora njaluk balung ing tutuk lan sampeyan bakal duwe spine sanddab resik ing mburi meal.
Frying utawa sauteing minangka cara masak utama kanggo dabs. Sampeyan bisa uga ngudhut wong-wong mau (senajan wedhi pasir ), nggorok, ngasor utawa masak.
Aku ora tau ndeleng resep sandwic, nanging aku uga bisa ngombe iwak cilik iki.
Dabs meh tansah didol seger lan sakabehane, supaya sampeyan fishmonger ngresiki mau kanggo sampeyan yen sampeyan bisa, lan mangan mau ing dina utawa loro tuku utawa keno mau.