Brioche dhewe minangka nambani sing apik banget, nanging brioche iki donat ngangkat adonan legendaris menyang tingkat sing anyar. Daging lan cahya sanalika, lan kabeh kaya lan aromatik, donat iki minangka jeroan. Pastry connoisseurs nelusuri dhuwur lan kurang kanggo brioche donat, kang patisseries biasane ngedol metu saka ing jam nggawe. Tinimbang gabung ing goleki, nyoba nggawe wong dhewe.
Adonan iki gampang lan bisa diterapake, luwih saka resep-resep brioche liyane. Resep serbaguna bisa njupuk variasi sing beda-beda: donat klasik, donat, lan bolongan donut. Nyelehake ing gawe ganache , utawa isi woh apel pai apel .
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 3/4 cangkir glepung kabeh-tujuan
- 1/4 cangkir tanpa susu garing
- 3 sendok teh gula
- 1 sendok teh uyah
- 1 liter ragi cepet
- 3 endhog, ditambah 1 yolk endhog (diantemi bebarengan; cadangan putih endhog)
- 1/4 tuwung banyu (lukewarm)
- 10 sendok mentega
Cara Nggawe
Carane nggawe donat brioche:
Nggunakake mixer stand dipasang kanthi pancing adol, nyampur kabeh uwong bebarengan ing kacepetan kurang luwih 10 menit, nganti adonan becik lan elastis. Proses iki bisa nganti 15 menit. Minangka alternatif, sampeyan bisa nggunakake mesin roti kanggo nyedhot bagean resep iki yen sampeyan ora duwe mixer sing ngadeg .. Ngidini mesin kanggo ngrampungake siklus adu sadurunge nglakokake langkah sabanjure
Glepung adonan ing wadhah kasebut ing wadhah gedhe utawa adonan jajan gedhe, ngowahi sepisan kanggo nutupi adonan.
Nutupi mangkok, lan banjur ngidini adonan munggah kanggo 45 menit nang endi wae konsep gratis lan anget nanging ora panas. Iki bakal nyebabake proses fermentasi kanggo menehi brioche rasa tandha kasebut.
Sawise wungu, refrigerate adonan paling sethithik 8 jam, utawa sewengi. Aja ngidini adonan munggah luwih saka 12 jam.
Luwih adol adonan metu ing permukaan sing adhem. Gulung nganti nganti kira-kira 1/2-inch sing kandel, banjur tuwuh adonan menyang wangun sing dikarepake kanthi mesin donat - kanthi cara tradisional Brioche Donuts bakal dicithak nganggo driji ing pinggiran . Gg
Transfer donat menyang sheet baking parchment lan ngidini munggah 1 jam.
Preheat lenga jero nganti 350F.
Goreng donat ing bêsik, loro-lorone, nganti coklat emas ing sisih lor. Ngemis donat brioche ing andhuk kertas resik, baleni nganti sampeyan wis masak kabeh.
Pungkasane, lebokke gula nganggo gula jagung sadurunge ngladeni, utawa nyelehake ing glepung panas lan ninggalake kanggo ngresiki kanggo ngobati dekaden ekstra.
Donat ora tetep apik, supaya paling apik dipangan ing dina sing digawe.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 335 |
| Lemak total | 18 g |
| Saturated Fat | 10 g |
| Lemak ora jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 117 mg |
| Sodium | 1,154 mg |
| Karbohidrat | 29 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 15 g |