Ing Spanyol, yemas artine "yolks endhog." Uga nyebut yemas de Santa Teresa, panganan tradhisional Spanyol sing sugih banget. Padha gampang lan digawe saka yolks endhog, gula granulated, lan banyu karo lapisan gula powdered.
Delicacy iki sugih nduweni sajarah sing sugih ing Spanyol lan duweni spesialisasi akeh toko kue, utamané ing kutha Avila. Sawetara wong Spanyol seneng nyiyapake iki manis kanggo dina pésta St Theresa, yaiku tanggal 15 Oktober. Nanging, iki resep sing apik kanggo nyiyapake sampeyan kapan wae sampeyan nemokake dhewe karo endhog endhog.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 3 ons / 75 ml banyu
- 1/2 cup / 100 gram gula (granulated)
- Opsional: 1/2 linglang pil
- 6 yolks endhog
- 1 cup powdered sugar (sugar confectioner's)
Cara Nggawe
- Mulai kanthi nggawe sirup. Ukur banyu lan gula ing saucepan medium. Dissolve gula kanthi terus diaduk nalika nggawa banyu menyang godhok. Tambah lemon, yen nggunakake. Terus kanggo simmer nganti campuran iku sirup kandel, aduk asring. Copot saka panas lan copot kupas.
- Ing mangkuk campuran, gunakake whisk kanggo ngalahake yolks endhog.
- Tuang yolks endhog sing diantemi menyang sirup. Sijine panas ing setelan sing paling ngisor, lan aduk dicampur kanthi alon lan terus-terusan nganti 3 nganti 4 menit nganggo whisk, nganti kuning teliti mulai nguat. Campuran bakal narik adoh saka sisi lan ngisor pan nalika masak.
- Buang saka panas lan sendok menyang piring kanggo ngombe.
- Sawise dicampur adhem, sprinkle powdered gula liwat sieve menyang countertop utawa watu. Nyelehake dicampurake ing ndhuwur lan gulungake kanggo nutupi ing gula.
- Jiwitake sithik campuran dicampur kuning (ukurane bola golf utawa walnut). Gunakake tangan kanggo nggulung menyang werni, nutupi ing gula bubuk kanthi bebarengan. Terusake nganti kabeh digulung dadi bal, nambah gula bubuk liyane yen perlu.
- Selehake yaman ing piring lan hawa dingin ing kulkas. Gula bubuk ing njaba bakal mbentuk kerak cilik minangka bal keren.
- Sijiki ing platter utawa papan ing cangkir permen kertas.
Sejarah Yemas
Asal saka yemas de Santa Teresa ora jelas. Sawetara pracaya iku Arab. Wong liya nyatakaké yèn biarawati ndadèkaké wong-wong biarawati ngliwati tembok biara Avila lan dadi misuwur nalika urip Santo Teresa de Avila (Santa Teresa de Jesus), sing nerangake jeneng kasebut.
Bebener iki kadhangkala luwih cedhak karo crita sing pungkasan, amarga winemakers nggunakake putih endhog kanggo mbantu ngresiki anggur, lan padha ora duwe apa-apa kanggo yolks. Iku umum kanggo wong-wong mau kanggo menehi kabeh yatim sisa kanggo bhiksu ing convents, sing tradisional disiapake pastries lan cookie kanggo ngedol.
Apa tegese yaman wiwit diprodhuksi ing pertengahan 1800-an dening toko-toko kue sing ana ing kutha Avila, ing kono dadi cepet banget. Padha dadi populer, nyatane, yen pastelerias (toko pastry) ora bisa terus dikarepake.
Dina iki, yemas minangka sing populer ing saindenging Spanyol.
Toko pastry cilik ing Avila tetep njaga resep-resep rahasia kulawarga, sing wis diturunake saka generasi menyang generasi.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 167 |
| Lemak total | 4 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Lemak ora jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 156 mg |
| Sodium | 60 mg |
| Karbohidrat | 28 g |
| Serat Pemakanan | 0 g |
| Protein | 5 g |