Nggawe lan ngladeni pastel ing wektu Natal iku tradhisi Puerto Riko. Pasteles minangka jinis tamale digawe karo daging babi ing saus adobo sing dicelupake ing jamur pisang ijo, dilebokake ing godhong gedhang, lan didhewekake ora dikukus kaya tamales Meksiko. Pisang hijau sejati (buncis ora diremas) lan godhong pisang kasedhiya saka pasar Latin.
Ana akeh resep pastel kaya koki. Iki mung siji versi. Sampeyan bisa tansah nambah utawa njupuk bahan kanggo ketemu pilihan sampeyan.
Iku kerja keras, nanging uga gaweyan. Saben taun, wanita ngumpulake kulawargane bebarengan-malah sing paling enom wis ditugasake tugas-kanggo nggawe pastel dening ratusan sing beku kanggo bakal seneng nalika liburan lan kabeh nganti Ash Wednesday lan dina pasa Kusta.
Kanggo bungkus, sampeyan butuh 40 godhong pisang (dipotong dadi persegi panjang 10x5 inci), 20 potong kertas kertas (dipotong dadi rectangular 8x4 inci) lan 20 potong kancing dapur (dipotong dadi 18 inci).
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Pork Filling
- 2 kilogram daging babi (saka bahu daging babi, diced)
- 4 ajíces dulces (cilik manis mrico, disigar)
- 1 bawang bombay (disigar)
- 2 tablespoons
- recaito (saos sofrito Puerto Riko)
- 4 cengkeh bawang putih (minced)
- 1 tablespoon
- adobo
- 1 tablespoon oregano lemah
- 1 teluk teluk
- Kanggo Masa Dough
- 4 kilogram
- yautía (malanga, peeled)
- 6 pisang ijo
- 1 sendok teh uyah
- 1 sendok teh
- lenga achiote (utawa cukup kanggo nggayuh konsistensi sing dikarepake)
- Kanggo Wrapping
- 40 godhong gedhang
- 20 lembar kertas parchment
- 20 potong kancing
Cara Nggawe
Nggawe Pork Filling
- Coklat daging babi diced ing wajan nonstick gedhe.
- Tambahake dulces, bawang, recaito, bawang putih, adobo, oregano, lan teluk, aduk kanthi apik. bahan.
- Masak nganti daging babi ora ana maneh jambon.
- Copot rwaning teluk lan adhep-adhepan.
Nggawe Masa Dough
- Ing mangkuk gedhe, parut yautía lan pisang ijo.
- Nglakoake uyah lan cukup saka minyak achiote kanggo nambahake adonan lan nambah werna sing cilik. Sampeyan saiki siap kanggo ngumpul lan pastel pastel.
Bungkus Pasteles
- Siapake permukaan karya kanggo ngumpulake pastel. Yen sampeyan duwe kanca ngabantu, nyetel garis perakitan.
- Kanggo saben pastel, lebokna kertas kertas parchment, sing paling dhuwur nganggo rwaning pisang.
- Sikat karo minyak achiote lan nambah 1 1/2 nganti 2 sendok sendi ing tengah menyang tengah godhong. Tambah siji spoonful saka daging babi lan ndhuwur karo spoonful liyane massa.
- Gosong rwaning pisang kapindho kanthi lenga lan tancepake lenga ing sadhuwuring massa.
- Nggawa pinggiran ndhuwur lan ngisor kertas kertas ing ndhuwur, melu utawa gulung mudhun sudhut kanggo nggawe lapisan horisontal. Tuck ing ends ing. Tali karo senar ing loro arah.
- Ing wektu iki, sampeyan bisa beku pastel wae sing ora bakal masak lan mangan kanthi cepet. Selehake wong ing tas, tanggal, label, lan beku.
Masak Pasteles
- Nggawa pot stock banyu salted menyang godhok. Nyelehake pastel ing banyu supaya bisa ditelepake.
- Kurangi panas lan garing kanggo 1 jam.
- Nggunakake tongsel, copot pastel saka banyu sing nggodhok lan sijine ing piring. Cut tali kanthi gunting pawon lan kanthi teliti (supaya uap ora diobong) mbukak godhong gedhang lan kertas lan dianggo ing piring.
- Padha bisa uga diarani pique criollo (saus panas Puerto Riko), beras lan merpati peas ( arroz con gandules ), escabeche (daging sing diiris lan diasinake ), daging babi panggang, lan panganan liyane.