Resep Seared Halibut karo Cendrawasih Chanterelle yaiku sajian larang ing musim panas ing California lan Northwest, nalika chanterelles lan halibut kedadeyan ing mangsa.
Iku sajian gampang kanggo nyiyapake (40 menit saka wiwitan kanggo rampung) karo perawatan upscale kanthi nambahake saus jahe-chanterelle. Pairake iki karo anggur putih sing garing lan roti crusty, lan panganmu wis rampung.
Ora bisa nemokake chanterelles? Ora ana masalah - karya iki mung becik karo sembarang jamur, utawa iwak putih sing kuat, kayata walleye, flounder, seabass , cod, haddock , lan liya-liyane.
Resep iki serves loro nanging bisa digulung.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 kilogram halibut utawa iwak putih liyane
- a Salt dash
- 2 sendok teh lenjak utawa lenga canola
- 1 tuwung dicincang chanterelles seger utawa jamur liyane
- 2 sendok teh bawang putih sacoro apik
- 1 sendok makan jahe zest lan jus 1 linglang
- 1/4 cangkir anggur putih
- 2 sendok makan mentega
Cara Nggawe
- Asam halibut entheng lan adhepake ing suhu kamar suwene 15 menit.
- Ombak panas kanggo "anget" (kira-kira 200 derajat F.) supaya sampeyan bisa tetep anget halibut sing disawutake ing oven nalika sampeyan nggawe saos.
- Njupuk sinar ireng gedhe panas lan banjur pour ing lenga grapeseed utawa canola - loro-lorone ngemot netral lan duwe titik kumelun dhuwur. Supaya lenga panas ing panas sing luwih dhuwur, kira-kira satunggal menit utawa loro.
- Pateni iwak sing garing, banjur lay menyang telusur supaya potongan ora ndemek.
- Aja akeh utawa sampeyan ora bakal kepenak. Yen sampeyan nggunakake fillets karo kulit, sear ing sisih daging dhisik, ora sisih kulit.
- Yen halibut luwih saka 1 inchi, nguripake panas dadi medium. Siji wae, cook kanggo 2-5 menit - maneh wektu cook, luwih kenthel fillet - lan flip mung sapisan.
- Masak mung 2-3 menit ing sisih kulit, banjur copot halibut menyang kocokan, kulit munggah. Cepet uyah lan kulitake ing endhog panas.
- Siapke saos. Ing panci sing padha, iwak iki dimasak, ditambahake bawang beet lan jamur sing disaring lan disemprotake jas karo ngocok pan, nambahi sendok teh mentega. Tossing or stirring often, supaya masak iki liwat panas dhuwur 2-3 menit.
- Nambah jahe lan zest lemon lan gabung kanggo gabungke. Nambah anggur putih kanthi cepet, lan ngetokake panas nganti dhuwur. Scrape munggah bit wae sing disikat ing wajan karo sendok kayu. Pucuk iki alon-alon nganti anggur wis meh musna.
- Pateni panas lan tambahkan sisa 2 sendok mentega jus lan linglang. Ngalih kanggo gabungke.
- Sijine sauce ing sangisore halibut, nganti kulit.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 532 |
| Lemak total | 29 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Lemak ora jenuh | 13 g |
| Kolesterol | 167 mg |
| Sodium | 435 mg |
| Karbohidrat | 8 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 53 g |