Saute iki prasaja minangka cara sing gampang kanggo ngetokake rasa seger fernhead paku. Kekayaan gurih saka papak emas, kudu milih nganggo, nyorot rasa rai sing alami.
Minangka tansah sauteing, panas pan pisanan, banjur nambah minyak utawa butter kanggo jas sing kothak, banjur tos ing pakis. Sampeyan bisa uga digodha supaya bisa ngobong wong-wong mau mung sethithik lan tetep garing, nanging ngerti yen fiddleheads masak kanthi cepet nyuda kasangsaran keracunan panganan saka delicacies alam bébas.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 sendok teh uyah seger sing apik, luwih akeh kanggo rasa
- 1 pound
- fiddlehead ferns *
- 2 sendok teh minyak utawa lenga sayur-sayuran
- 1 cengkeh bawang putih utawa 1 bawang bejo cilik
Cara Nggawe
- Trim fernhead ferns, njabut endhog coklat utawa bagean mushy. Cuci kringen ing banyu seger. Mung bener wae sadurunge masak mau-Kelembapan sing ditambahake bakal nggawe rempah-rempah sing alus iki bisa ngrusak yen wis rampung adoh sadurunge.
- Yen nggunakake papak utawa bawang putih, copot lan iris banget. Aja nyendhal utawa ngiris mau: ngiris lan nyemprotake karo potongan sing luwih gedhe bakal ngetokake aroma sing nyenengake saka ngresiki rempah-rempah sing becik.
- Ing pot gedhe nggawa 2 liter banyu menyang godhok. Tambah uyah lan fiddleheads sing di resiki. Masak kanggo 1 menit. Ngemil lan mbilasake banyu adhem nganti fiddleheads nglangi (utawa nyelupake ing mangkuk es banyu kanggo ngombe). Ngemil lan tusuk ing lapisan untu kertas kanggo ngetokake garing. Proses blanjakan kasebut mbusak pinggiran pahit fiddleheads. Yen keprigelane ora ngganggu sampeyan, aran gratis kanggo ngliwati langkah iki.
- Ing wajan gedhe, ngetokake lenga ing dhuwur panas. Nambah fiddleheads blanched. Masak, aduk nganti pirang-pirang sasi, nganti pirang-pirang dina, nganti 5 menit (maneh yen ora blanched). Nambahake papak utawa bawang putih, yen seneng, lan masak, aduk terus, nganti bawang putih arum lan mung diwiwiti kanthi warna, kurang luwih 1 menit.
- Garam kanggo rasa lan ngawula kanthi cepet.
Variasi
- Yen sampeyan seneng rempah-rempah, disemprotake ing pirang-pirang serpihan mrico abang utawa dicithak cili ijo seger - jumlah sing tepat bisa nglengkapi rambute fiddleheads sing cukup apik.
- Jumbuhake ferns musim semi iki kanthi sprinkle saka herbal spring roso, kayata chervil, dill, utawa mint.
- Nambahake boneka cilik saka crème fraîche utawa yogurt tegese bebarengan pakis.
- Spritz kanthi dicampur jus lemon sadurunge nambani utawa nambani lenga zaitun.
Tip
Tansah mripate fiddleheads sing ijo lan padhang, karo browning minimal ing sudhut. Yen sampeyan ora mangan panganan dhewe, iki angel, nanging ngerti sing bisa ditindakake kanthi gamblang utawa alus bakal luwih pait tinimbang suket, kanthi rasa rawa sing empuk sing dikebaki dening keruwetan samar-samar.
Sapa wae kudu milih dhewe, mesthine, nanging luwih becik ngeculake fiddleheads tinimbang nyusahake wong sing wis ditemtokake setengah mati, utamane amarga sing asring cukup larang. Sadhilone, kabeh kerep ndeleng pasar khusus sing sadean paku fiddlehead sub-par, kayata endhas cokelat mushy minangka ijo bungah, kanthi harga premium.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 257 |
| Lemak total | 3 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,756 mg |
| Karbohidrat | 46 g |
| Serat Pemakanan | 3 g |
| Protein | 12 g |