'Sucuk' Apa Delicious Kanggo Sarapan Lan Sampurna Kanggo Grilling
Masakan Turki misuwur ing saindhenging donya kanthi 'sucuk' (soo-JOOK), jenenge sajian sosis sapi pedhes sing ditemokake ing Turki, Balkan, Timur Tengah lan Asia Tengah.
Kaya jenenge ing basa Turki, sosis sing rada pedhes diarani jeneng sing padha ing negara tetanggan. 'Sudzhuk' ing Bulgaria lan Rusia, 'suxhuk' ing Albania lan 'soutzouki' ing Yunani kanggo nyebut sawetara.
Kabeh babagan 'Sucuk'
Biasane 'sucuk' biasane digawe kanthi daging sapi lemah.
Luwih Timur ing Kazakhstan lan Kyrgyzstan kasebut 'sucuk' uga ngandhut daging jaran.
'Sucuk' dikenal kanthi jeneng pedhes. Iku rosane karo uyah, ireng lan abang mrico, bawang putih, cumin, sumac, lan rempah-rempah basa Turki umum liyane. Sampeyan bisa nemokake 'sucuk' kanthi ora ana rempah-rempah ing maneka jinis varieties banget sing bisa ngetokake luh ing mripatmu.
Cara tradisional kanggo nyiyapake 'sucuk' yaiku kanggo ngetokake daging kaping pirang-pirang banjur diobati nganti suwe kanthi rempah-rempah. Iku banjur dadi panganan ing alam utawa plastik casus sosis lan ngiwa kanggo garing kanggo sawetara minggu.
Garam lan rempah-rempah ngreksa daging sajrone proses pangeringan lan fermentasi, ninggalake sosis sing garing, garing lan areng kanthi isi lemak dhuwur sing becik kanggo kari lan nggoreng.
'Sucuk' Vs. 'Sucuk-like Products'
Ana akeh perusahaan ing Turki sing ngasilake 'sucuk' nggunakake cara tradhisional pangatusan lan fermentasi. Bubar, kanggo mbiyantu manufaktur bahan bakar, Kementrian Pertanian Turki mbutuhake manufaktur nggunakake proses pangolahan panas lan pangatusan 'sucuk' tanpa fermentasi kanggo menehi label produk minangka 'produk kaya sucuk.'
Senadyan undang-undang sing ketat lan denda luwih abot, akeh petugas sawethe lokal isih nggawe 'sucuk' dhewe saka potongan daging lan lemak sing ditinggalake saka ukiran. Kualitas saka 'sucuk' lokal beda-beda gumantung banget karo wong miskin.
'Sucuk' Ing Sarapan
Salah siji panggonan sing paling apik kanggo nikmati 'sucuk' yaiku bebarengan karo sarapan tradisional Turki .
Rempah-rempah saka 'sucuk' biasane pan goreng tanpa mentega utawa minyak ditambah lan disajikake karo keju Turki , roti putih seger, zaitun ireng, madu, panganan woh, lan teh ireng diseduh.
'Sucuklu yumurta', utawa 'sucuk' lan endhog 'minangka cara liya kanggo ngladeni sosis pedhes nalika sarapan. Irisan saka 'sucuk' digoreng ing wesi sing diarani tembaga cilik sing disebut 'sahan' (sah-HAHN).
Sawise 'sucuk' wis crispy lan wis dirilis cukup lemak, endhog sing rusak ing ndhuwur. Yolks endhog asring diuripake supaya bisa nyeleh roti ing campuran kasebut.
'Sucuk' On the Grill
Panggonan liya 'sucuk' pancen cetha nalika dimasak ing panggangan. Iris, tusuk, tusuk, lan gawe bal busa. Nanging sampeyan nemtokake yen masak ing panggangan, asile metu saka donya iki.
Grilling 'sucuk' ngidini lemak kanggo netes adoh ninggalake sampeyan karo sausages panggah lan saet kurang lemak. Sato sucuk asring dipasrahake ing antarane potongan roti putih utawa dibungkus roti tortilla kaya roti 'lavash'.
Grillers kerep ngubengi geni kanthi potongan roti ing tangan kanggo njupuk potongan-potongan sucuke langsung saka panggangan. Mulane, akeh Turki 'mangal' (mahn-GAHL '), utawa pesta barbecue asring mlaku!
Cara liya Kanggo 'Sucuk'
'Sucuk' uga dianggo ing sajian nasional resmi Turki, kacang navy lan rebusan tomat sing disebut 'kuru fasulye' (koo-ROO 'fah-SOOL-yay) . Sampeyan uga bakal nemokake minangka kisi kanggo pastri lan tipis irisan ing sajian sandwich keju, luwih dikenal minangka 'tost'.
Where To Find 'Sucuk'
Yen sampeyan ora manggon ing Turki, sampeyan bisa nemokake 'sucuk' ing tani-tani ing Timur Tengah lan Yunani. Sampeyan uga bisa nemokake ing situs web sing ngedol pangan lan bahan-bahan Turki.