Ing Turki, daging goreng lan bawang diarani Arnavut Ciğeri ( arna -VOOT 'JEE-air-EE'), utawa Hati Albania, sing paling mungkin asil taun nalika Ottoman mrentah Albania lan akeh Eropah Wétan. Apik jenenge, sajian iki sacukupe.
Rasa lan kelembapan sing gedhe dhewe diwiwiti kanthi ati dhewe. Mung pedhet utawa daging sapi sing isih seger banget. Sembarang vena kudu dibusak lan dibuwang amarga bisa dadi angel sawise masak. Sabanjure, ati kudu diencerake kanthi ati-ati, dibumboni lan diolah, siap kanggo diutuskan ing mentega utawa lenga. Kanggo hiasan, bawang abang diiris tipis lan dicampur karo uyah, peterseli Italia dicincang, lan sumac , rempah-rempah peteng lan abu-abu sing umum ing Mediterania lan Timur Tengah.
Basa Inggris goreng ati lan bawang paling asring dianggo minangka meze utawa starter, nanging kulawarga lan aku mangan potongan luwih gedhe minangka hidangan utama. Ing restoran, asring disuguhake karo slivers utawa kubus kentang sing dipanggang sajian tinimbang goreng.
Pirsanana uga panganan sajagad ing saben tavern Turki, utawa meyhane (MAY-hahn-EY '), bebarengan karo basa Turki rakı (rah-KUH), sing diarani minuman keras anise dicampur karo es lan banyu, kaya ouzo utawa arak.
Yen sampeyan lagi nggoleki cara-cara anyar kanggo nglayani ati sing nutritious supaya kabeh kulawarga seneng, coba resep asli Turki iki.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 lembu sapi pedhut utawa daging domba
- 1 sendhok teh. uyah
- 1 sendhok teh. mrico ireng
- 6 tbsp. glepung
- 1/2 sendhok teh. paprika
- 4 tbsp. butter
- 1/3 cangkir oli olive utawa minyak sayur kanggo wajan
- 1 bawang merah gedhe
- 1 sendhok teh. lemah sumac
- 1/3 cangkir disigar parsley Italia seger
Cara Nggawe
- Kotak ati karo piso sing cetha. Kue kudu babagan ukuran dadu. Selehake ati cubed ing colander lan mbilas nganggo banyu banget kadhemen ngumbah getih apa wae.
- Kasedhiya kanggo saluran sawetara menit, banjur nguripake candhi ati sing dicuci metu ing untu kertas kanggo mbusak kelembapan ekstra.
- Ing tas plastik sing resik, salaman karo garam, mrico, glepung lan paprika. Tambahake kubik ati lan salaman ing jero tas nganti kabeh dicampur karo campuran glepung.
- Nyawiji mentega lan lenga bebarengan ing wajan gedhe. Yen cukup panas kanggo frying, tambah kothak pepati sing bisa diisi bebarengan. Gesangake kanthi lembut karo sendok kayu, supaya kabeh kontak karo lenga merata.
- Nalika salah sijine dicithak, alonake spoonfuls saka kubik lan coklat ing sisih liyane. Nalika Browning sampeyan bisa ngatur kui karo sendok sampeyan kanggo nguripake sisih sing ora disengaja, nanging ora bisa nambani dheweke kanthi kuat banget, utawa sampeyan bakal nemokake resiko gosok.
- Nalika ati wis masak, pil lan irisan alus irisan bawang, banjur iris irisan ing pojok. Pisahake lapisan kasebut lan nyemplungake bebarengan karo parsley sumac lan disigar, lan mangsa karo uyah.
- Kanggo ngawula, sampeyan bisa nggawe amben metu campuran bawang lan sendokake ati sing wis masak ing ndhuwur, utawa sampeyan bisa nyenengake bawang ing sisih ing mangkuk sing kapisah. Pinggir paling apik kanggo ngetokake ati yaiku ngubuh kentang sing dipanggang utawa digoreng.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 704 |
| Lemak total | 55 g |
| Saturated Fat | 19 g |
| Lemak ora jenuh | 27 g |
| Kolesterol | 137 mg |
| Sodium | 1,031 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat Pemakanan | 3 g |
| Protein | 31 g |