Sosis Huancaína (wan-kay-eena) biasane dianggo liwat kentang irisan kadhemen ing sajian Peru misuwur Papa a la Huancaína . Saus (lan sajian kentang) asal saka Huancayo region Peru. Ing crita kasebut, wong wadon saka Huancayo nyiptakake sajian, sing diwenehake marang para pekerja kereta api sing mbangun kereta api dhuwur (Ferrocarril Central Andino) saka Lima menyang Huancayo ing Andes. Piring kasebut dadi populer amarga dijenengi wanita iki, La Huancaína, sing asale saka jeneng asli.
Bahan utama kanggo sauce iki yaiku pedhes aji amarillo chile pepper . Iki sing diarani "paprika kuning" katon oranye utawa abang nalika mateng, nanging dadi kuning nalika masak, menehi saus werna kuning sing padhang. Bahan utama liyane yaiku queso fresco cheese , keju sing empuk nanging kentut sing populer ing wilayah Peru. Sosis tradisional kanthi kental karo krupuk saltine, sing nambah rasa lan tekstur khas saos unik iki. Úa diproses ing blender nganti saos banget alus lan kandel.
Salsa a la Huancaina yaiku saos serbaguna sing akeh banget rasa. Sijine minangka saus sing disemprotake kanggo kentang sing digodhog-ukuran, utawa gawe karo mie. Yen sampeyan nyoba saos ing Peru, mesthine bisa dadi pedhes banget, nanging sampeyan bisa nyetel panas supaya bisa disenengi kanthi nggunakake lada chili kuning sing kurang utawa luwih.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 4 tablespoons minyak sayur
- 1/2 tuwung bawang (disigar)
- 3-4 kuning aji amarillo chill peppers (beku apik) utawa 1/2 cangkir jarred aji amarillo paste
- 2 cloves papak (mashed)
- 2 cangkir putih
- queso fresco cheese (utawa
- petani , utawa campuran mozzarella lan keju feta)
- 4 cangkir saltine
- 3/4 tuwung ngetokake susu
- Opsional: uyah lan uyah (kanggo rasa)
Cara Nggawe
- Copot wiji-wijian saka paprika jahe kuning lan lebokke menyang potong 1-inch.
- Sauté bawang, bawang, lan lada (utawa tempel) ing lenga nganti bawang disigar, watara 3-5 menit. Buang saka panas lan supaya kelangan.
- Nyelehake campuran bawang / jus ing prosesor pangan utawa blender. Tambah susu sing ngetokake lan campuran.
- Tambah keju lan krupuk lan campuran nganti alus. Saos kudu cukup kandel. Pincuk saus karo uyah utawa uyah sing luwih apik karo susu yen perlu.
- Mangsa karo uyah lan mrico kanggo rasa.
- Ngawula ing suhu kamar utawa adhem.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 123 |
| Lemak total | 9 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Lemak ora jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 20 mg |
| Sodium | 234 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat Pemakanan | 0 g |
| Protein | 4 g |