Istilah queso fresco (" keju seger ") lan queso blanco ("keju putih") asring dipunginaaken, lan minangka keju susu sapi entheng, semi-alus, crumbly, uned. Queso fresco digawe karo rennet, enzim sing ngombe susu. Kembang ditekuk rada, lan queso fresco bakal lebur nalika dipanas. Queso blanco digawe saka susu sing wis dicampur karo asam, kaya jus lemon.
Loro-lorone cheeses biasane asin. Queso blanco ora nyawiji kanthi apik, nanging ngresiki lan dadi luwih uwoh nalika dipanasake. Queso blanco asring dicap minangka keju "frying", utawa "queso para freir" amarga bisa diiris lan dipanasake tanpa rusak.
Umum Gumantung
Loro-lorone queso fresco lan queso blanco umume digunakake ing masakan Amerika Kidul , lan bisa angel mbedakake antara loro kasebut. Wilayah sing beda duwe versi dhewe, lan ora bisa mbedakake rong jinis kanthi jeneng, amarga loro-lorone "seger" (ora berahi) keju putih. Yen tembung "enzim" kalebu ing dhaptar bahan, banjur rennet (tinimbang asam) bisa digunakaké kanggo nggandheng susu.
Kekajengan kasebut digunakake ing sajian, digawe saka beras lan buncis, lan uga digunakake ing saos kayata saus huancaína Peru. Sampeyan bisa kanthi gampang gawe queso blanco. Video instruksional iki nuduhaké cara nggawe susu sapi seger.
Queso blanco digawe kanthi persis kaya mangkene, kajaba banyu sing luwih akeh ditemokake kanggo menehi tektur sing luwih cepet lan luwih cepet.
Uga dikenal minangka: petani keju, feta, paneer