Tembung "salmon salju" dipigunakaké kanggo njlèntrèhaké apa, nyatané, ngobati salmon. Sanajan uga banget lan apik banget, salmon sing dipangan asin kaya gravlax ora nate ndeleng asap lan asin kaya asin kaya lox mempertahankan tekstur lembut lan ngendhaleni, yen ana, ngresiki rasa.
Ing kene, salmon salmon sajenis wis asat, dimasak dening panas kumelun, nalika uga disigar karo rasa ngrokok ing omah, ing kompor. Ora, sampeyan ora butuh perokok. Utawa, malah, sampeyan ora perlu perokok komersial ; sampeyan bakal nggawe versi cilik, kompor saka panggonane ing pawon!
Apa sampeyan luwih seneng cukur salmon metu? Ndeleng Carane Smoke Salmon ing Panggangan . Looking for salmon salmon halus? Coba resep iki kanggo Gravlax .
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kira-kira 2 kilogram saka
- salmon filet utawa sapira jumlah sing pas ing ngisor iki
- 1/2 tuwung gula coklat
- 1/4 cangkir uyah segara kasar
- 1 Tabel pipis mrico ireng anyar
- Kripik kayu 1/2 nganti 1 cangkir (Aku seneng rasa cedar sing ndadekake salmon, nanging hickory luwih gampang golek)
- Gedhe wajan , panci panggang, utawa wadhah gedhe liyane
- Roti kue, rak pendingin, utawa rak grilling njero ruangan sing cocog ing prau masak
- Kathah foil
Cara Nggawe
- Pisanan dhisik dhisik, tarik balung pin saka salmon filet (s).
- Digabungake gula, uyah, lan mrica coklat ing mangkuk cilik. Nyelehake 1/3 ing ngisor roti panci, nyetel salmon ing ndhuwur lan nutupi salmon kanthi sisa campuran gula pasir. Tutup lan hawa ijo nganti paling sethithik 4 jam lan nganti sewengi. Campuran bakal narik metu Kelembapan saka salmon lan nyemprotake karo rasa, ngewangi nyipta rasa manis banget, rasa manis sing rada manis saka salmon asap tradisional.
- Sijine keripik kayu ing mangkuk gedhe, nutupi banyu, lan diijolake nganti paling sethithik 30 menit. Nglakokake wong-wong mau, sing ati-ati kanggo nyekel bit kayu apa wae saka nggoleki lan ngisepake pipa utawa ngobrol kanthi sesebutan.
- Sijine kripik kayu sing direndhem ing dhasar wajan utawa pan nggoreng, wenehake krim lan nyetel kripik kayu. Nyetel salmon, kulit mudhun, ing rak.
- Panaskan wajan ing dhuwur panas nganti kripik mulai kumelun. Ngurangi panas nganti kurang lan nutupi telusur kanthi sawetara lapisan saka foil banget. Ing cendhak, sampeyan pengin tetep asap ing panci karo salmon. Masak, ora diselehake nganti 30 menit.
- Pateni panas lan supaya salmon kelangan ing panci beras sing disegel. Nalika panci wis cukup adhem supaya sampeyan bisa nangani kanthi gampang, ngeculake salmon (duwe jendhela mbukak mung ing kasus isih akeh asap ana ing kono, senadyan wis disipated dening titik iki). Sijine salmon anget, ing suhu kamar, utawa diiseni. Elinga sanajan salmon asap, ora stabil. Bakal kelakon kurang luwih seminggu ing kulkas, nanging ora bisa ngluwihi titik kasebut.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 183 |
| Lemak total | 8 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Lemak ora jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 51 mg |
| Sodium | 2,405 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat Pemakanan | 0 g |
| Protein | 18 g |