Sampeyan pancen ora kudu tuku wajan kanggo nggawé jajanan Cina, nanging piranti mangkuk sing bentuke mangkuk iki nduweni kaluwihan sithik: Sing nyebarake panas kanthi merata, padha nggunakake lenga kurang kanggo nggoreng jero saka wajan jero-tradisional lan sampeyan bisa nggunakake wajan lan pring bambu kanggo ngukus panganan buns Cina .
Wajan apik bakal luwih gampang kanggo masak panganan Cina (lan uga panganan saka budaya liya uga).
Apa jenis wajan sampeyan kudu tuku?
Elinga yen pepatah lawas "Sampeyan njaluk apa sampeyan mbayar?" Iki minangka salah sawijining kasus langka sing ora ditrapake.
Ora ana pengganti wajan baja karbon sing becik. Ora mung relatif murah, nanging uga panas. Nalika ana akeh jinis woks ing pasar saiki - aluminium, stainless steel, malah tembaga - juru masak Asia sing ngalami sumpah nganggo baja karbon.
Flat utawa bunder ngisor?
Yen sampeyan lagi mangan karo kompor pancing listrik Kulon, pilihan sing paling apik yaiku nggunakake wajan dhasar sing rata. Babak ngisor woks bisa nggambarake panas bali ing unsur, bakal ngrusak. Wajan flat uga bisa digunakake ing kompor gas.
Nangani karo Care
Originally, woks teka karo loro logam nangani kanggo nggawe wong gampang angkat ing lan metu saka kompor kayu tradisional Cina. Dina iki, pérangan ngisor wèt biasané duwé gagang kayu sing dawa, kaya kendi. Genggaman sing panjang ndadekake gampang kanggo mindhah lan ngiringake wajan nalika nggoreng. Paling uga duwe "penolong" cilik sing ditangani ing sisih liyane, supaya wajan isih gampang diangkat. Werna ngisor woks bisa uga ngetutake desain wajan tradisional kanthi rong "kuping" logam cilik utawa duwe logam dawa utawa kayu sing dianggo.
Ukuran Matters
Woks teka ing macem-macem ukuran - restoran bisa nggunakake woks sing sawetara kaki tengen. Ukuran wajan sing sampeyan pilih bakal gumantung ing sawetara faktor, kayata preferensi sampeyan dhewe, jinis kompor sing sampeyan duwe, lan ambane wajan.
Apa babagan non-kelet?
Kanthi kapentingan saiki ing sajroning masak sedheng lemak, akeh manufaktur saiki nyedhiyakake woks kanthi lapisan sing ora tahan.
Carane uga karya non-teken bakal gumantung ing lapisan individu lan cara diterapake. Nanging, ing salju umum ora tetep ing baja karbon. Yen sampeyan kepenak, ketik wok aluminium, kayata sing digawe dening Calphalon.
Pilih Wajan Kanthi Nyelehake
Apa milih wajan karo tutup? Amarga wajan karo tutup bakal nggawe urip luwih gampang nalika sampeyan mangan panganan Cina. Kathah-kathah wekdal énggal énggal énggal-énggal lan dipunpanas nalika masak. Dadi yen sampeyan tuku wajan karo tutup iki bakal nggawe panganan masak kanthi wajan luwih gampang.
Care lan Maintenance
Iku penting banget kanggo mangsa wajan sadurunge nggunakake kanggo pisanan. Pamindahan mbusak pabrik pengawet lenga ditempatake ing wajan kanggo nyegah karat, ngganti nganggo lapisan minyak goreng. Sampeyan uga penting kanggo ngresiki wajan sawise saben panggunaan. Given macem-macem woks ing pasar dina iki, iku angel menehi set umum bumbu lan instruksi pembisahan. Nanging, ing ngisor iki sampeyan bakal nemokake instruksi kanggo bumbu lan ngresiki wajan kothak karbon.