Yen sampeyan wis ngrasakake mayonnaise gawe omah, sampeyan ngerti yen rasa sugih lan tekstur sutra ora kaya apa sing kita tuku ing toko. Ana akeh alasan sing apik kanggo sinau babagan nggawe mayones digawe, paling penting lan paling penting amarga gampang banget lan telpon kanggo bahan sing paling kita duwe ing saben dina. Gunakake prosesor pangan kanggo nggawe mayo buyar kurang saka limang menit. Yen sampeyan ora duwe prosesor pangan, sampeyan bisa nyoba resep sing gampang banget kanggo nggawe mayo gawean karo blender celup (blender jar.)
Keuntungan liyane saka nggawe mayones digawe saka homemade iku sampeyan bisa milih bahan-bahan berkualitas dhewe kaya endhog, lenga sehat, lan bumbu. Sampeyan malah bisa nggawe mayonnaise organik gawe omah yen sampeyan pengin. Produk mayonnaise sing paling gedhé sing didol nyimpen sing digawe karo minyak kedelai, sing bisa ngemot organisme sing dimodifikasi sacara genetis. Penting kanggo nggunakake endhog pasteurisasi ing resep sing nyebutake endhog mentahan amarga endhog mentahan kasebut minangka sumber bakteri salmonella .
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 3 gedhe
- pasteurisasi yolks endhog , suhu kamar
- 1 sendok teh sawi sing disiapake, yaiku Dijon utawa mustard kuning tradisional
- 1 1/4 nganti 1 1/2 cangkir lenga salad netral, kayata lenga zaitun, lenga grapeseed, canola, minyak safflower, lenga kacang (Yen sampeyan seneng nambah minyak wangi zaitun ing mayonnaise sampeyan, nggunakake setengah lenga zaitun ekstra prawan lan setengah minyak lenga netral.)
- 1/4 sendok teh Kosher uyah utawa uyah segara
- 1/4 sendok teh sawah anyar, luwih putih
- Jus 1/2 linglang
- 1 sendok teh cuka apel apel
- 2 teaspoons banyu
- Opsional: cincang cayenne pepper
Cara Nggawe
- Ganti endhog yolks lan mustar ing mangkuk prosesor pangan. Nguripake daya lan wiwiti nambah lenga liwat tabung feed, nyelehake kanthi tiba ing wiwitan. Penting banget kanggo nambah lenga alon banget ing wiwitan proses. Minangka campuran dicampur wiwit emulsify (utawa thicken), sampeyan bisa miwiti drizzle lenga isih menyang prosesor pangan.
- Nalika dicampur dadi kandel lan krim, nambah uyah, lada, jus lemon, cuka, lan banyu, lan jiwitake cayenne yen nggunakake. Pulsa mung nganti digabung.
- Simpen mayonnaise sampeyan ing omah kaca ing wadah kaca ing kulkas. Bakal nganti satunggal minggu, gumantung saka kesenengane yolks endhog sing digunakake.
Mayonnaise Mixing Tips
Yen mayonnaise dadi kandel, ngalahake jus banyu utawa jus lemon nganti tetep konsisten. Yen mayonnaise misahake (lenga kasebut misah saka banyu), ngalahake kuning endhog ing blender utawa mangkok sing resik lan nambah mayonnaise kasebut, siji sendok ing sawijining wektu, diantem terus nganti digabung.
Yen sampeyan ora seneng nggunakake endhog mentahan kanthi rasa wedi marang salmonella, sampeyan bisa nggunakake endhog sing wis disiapake, sing ana ing supermarket. Wiwit mayonnaise wis digawe resik luwih gedhe tinimbang mayo komersial, penting kanggo ngetutake tip safety mayonnaise .
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 94 |
| Lemak total | 10 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Lemak ora jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 28 mg |
| Sodium | 31 mg |
| Karbohidrat | 0 g |
| Serat Pemakanan | 0 g |
| Protein | 1 g |