Minangka apik panganan go, asu panas minangka Amérika minangka apple pie. Lan minangka asosiasi tembung, "kosher" lan "asu panas" minangka alam sing sepisan minangka "asu panas" lan "sawi". Nanging relatif marang populasi AS, wong-wong Yahudi kosher sing nggawe mung pecahan cilik konsumen panganan. Dadi, apa sing dadi asu panas kosher dadi populer, sanajan ing antarane wong-wong sing ora bener-bener nyimpen alesan kanggo agama ?
A Brief History saka (Treife) Anjing Panas
Asal-usul sing tepat saka asu panas Amerika ora cetha, nanging miturut National Hot Dog and Council Sausage, para sejarawan pangan umume setuju yen dheweke ngembangake saka sosis frankfurter, sing nduweni werna ing Jerman.
Akun beda-beda, nanging sosis populer - dijuluki minangka "dachshund," sawise hound Jerman cilik sing nuduhake wujud - bisa dikembangake nalika awal 1400-an. Ing taun 1800-an, nalika para imigran Jerman lan Timur Tengah wiwit teka ing Amerika en masse, sosis "asu sethitik" minangka bagean saka repertoar kuliner lan teka kanggo numpak prau menyang Amérika.
Rasa pisanan
Kutha-kutha utama kanthi populasi imigran gedhé minangka panggonan utama kanggo warga Amerika, sing anyar lan lawas, kanggo ngedhunake panganan anyar utawa seneng nikmati akehe saka tanah air adoh. Contone, Lower East Side, New York City, minangka salah sawijining omah kanggo konsentrasi imigran sing dhuwur, lan pusat komersial sing akeh. Kendi-kisi pangan sing ngisi pangan, murah, gampang kanggo transportasi panganan sing populer karo kelas pekerja; Sosis cilik ing roti bisa uga gampang.
Kelahiran Kosher Hot Dog
Penduduk gedhe imigran Yahudi manggon lan kerja ing Lower East Side, lan, apa sing dikalahake utawa ora, entuk akeh eksposisi budaya panganan sing diubengi.
Akeh wong Yahudi nyekel undang-undang kashrut sing dipraktekke ing Donya Lawas, minangka bukti menawa para penjual daging, restoran, lan tukang grosir sing bisa berkembang ing lingkungan. Nanging wong liya uga ngetutake panganan anyar nalika diakoni ing Amerika. Sawetara nggodhokaké hukum kosher kanthi sengaja, minangka upaya ngeloni gaya urip "modern" Amérika, nalika wong liya nyoba ngganti lan nggabungaké panganan Amérika dadi cookery kosher.
Amarga Rancangan Pemrograman Yahudi kalebu syarat sing spesifik, sing ketat kanggo nyembeleh lan konsumsi daging, tukang daging sing murni tansah dadi pemain integral ing komunitas Yahudi. Sastrawungan sing entuk panganan nduweni keahlian lan bahan kanggo nggawe versi daging sapi kosher saka resep asu panas berasaskan daging babi sing ora sopan.
Jeneng kosher tukang asem panas pisanan bisa ilang saka sejarah, nanging kita ngerti yen Pabrikan Sausage Kosher Ibrani Nasional, sing ditemtokake ing taun 1905, ngowahi dheweke ing sisih Wétan. Nalika tukang daging Romania, Isadore Pinckowitz tuku perusahaan ing taun 1928, dheweke wiwit ngedol anjing Ibrani Nasional Ibrani menyang New York delis, sing seneng popularitas ing antarane wong Yahudi lan non-Yahudi. Wiwit taun 1940-an, Nasional Ibrani nyedhiyakake panggonan ing supermarket suburban; ing taun 1960-an kanthi iklan sing njelasake "Kita njawab panguwasa sing luwih dhuwur," Nelpon Nasional Ibrani sing nate nyekel konsumen gedhe sing yakin yen paling ora, ing kasus asu panas, kosher luwih apik.
Apa ing Jeneng?
Kasunyatane Jerman sing disebut frankfurters "dachshunds" utawa "asu sethithik" mbokmenawa wis akeh hubungane karo moniker asu panas Amerika. Nanging minangka Guide Cooking Home, Peggy Trowbridge Filippone nunjukake, jeneng kasebut ora mesthi ana konotasi positif ing Amerika.
Rumours uga nyebarake yen asu panas kadhangkala ngandhut daging asu utawa bagean-bagean kewan sing ora apik.
Nanging para konsumen non-Yahudi Savvy ngerti yen wong-wong Yahudi ora bisa mangan asu, jaran, lan kewan liyane akeh sing wedi bisa ngobrol menyang sosis. Milih asu panas kosher katon minangka garansi yen bahan-bahan iku resik, luwih aman, utawa luwih sehat, sanajan kashrut pangan ora gumantung marang atribut kasebut.
Take Me Out to the Ballgame ... or the Deli
Yen asu lan baseball asale saka Amerika, mulane popularitas asu panas kosher ngandhut makna simbolis. Kanggo wong-wong Yahudi kosher, wong-wong iku mung pilihan. Nalika wong-wong non-Yahudi nandhani mlumpat ing MLB utawa milih kanggo barbecue panas, dhewek ngusulake, nanging kanthi tundhuk, ditampa utawa kapentingan ing tetanggan Yahudi.
Lan kanggo wong-wong sing netepake kosher kanggo alasan agama, bisa nikmati asu panas ing game baseball kaya wong liya sing bisa ngendhihake.
Coba, uga, asu bagel, sing anyar-mbuwang wajan anyar Deli Deli Yahudi taun 1980-an. Sawijining penggabungan sing cerdas saka asu hot bagel lan kosher, padha dadi cukup populer minangka item njupuk-metu sing kanggo wektu, padha gampang ditemokake ing bagean freezer saka supermarket ing saindhenging negara. Minangka rasa lan tren pangan wis berkembang, dheweke luwih hard kanggo nggoleki, nanging nostalgia kanggo nambani wis inspirasi akeh resep kanggo asu DIY bagel .
Kosher Hot Dogs: Luwih apik, utawa Cukup Beda?
Persepsi, nanging ora akurat, sing panganan kosher luwih murni utawa luwih sehat tinimbang panganan biasa sing saiki. (Ayo dadi ngadhepi: asu panas, kosher utawa ora, dhuwur daging sing diproses, lan ora tepat kanggo kita.)
Adhedhasar manawa kosher hot dogs "luwih apik", sing paling penting yaiku rasa pribadi. Kanggo konsumen sing ora netepake kosher, wong sing milih asu panas kosher kerep nyebutake pilihan rempah-rempah goreng khas daging sapi goreng kosher babagan rasa smoki daging babi panas. Lan kanggo konsumen musiman sing uga ngalami kacilakan nglacak asu panas karo sertifikasi Halal , label kosher nuduhake yen asu panas bebas daging babi, disembelih manungsa, lan bebas getih, lan mulane diijini.
Kejabi, status kosher Nasional Ibrani wis dadi masalah sing kontroversial sawisé taun. Antarane wong Yahudi Ortodoks, ana akeh pitakonan babagan kesahihan Triangle-K, lembaga sertifikasi kosher sing nyedhiyakake hashgacha saiki Ibrani Nasional. Nanging manawa hot dog Ibrani Nasional kanthi legitimately kosher uga jejere titik - mayoritas konsumen perusahaan ora tetep kosher lan ora Yahudi. Wong-wong iku mung wong sing nganggep asu hot kosher sing paling apik.